DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde

DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, e-ISSN 2238-913X, é periódico científico interdisciplinar editado pelo Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Temos por missão publicar debates, análises e resultados de investigações relevantes para o campo da Alimentação, Nutrição e Saúde.

DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde dá continuidade ao título CERES: Nutrição & Saúde / Nutrition & Health, ISSN 1981-0881, em atividade de 2006 até 2011.

e-ISSN: 2238-913X | Ano de criação: 2006 | Área do conhecimento: Interdisciplinar | Qualis: B4


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v. 16 (2021)

Sumário

Editorial

Avany Fernandes, Elizabeth Accioly
e62235

Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva

Jéssica Almeida Leite, Emilly Della Pasqua Pompeo, Luana Silva Monteiro, Ana Paula Muraro, Patrícia Simone Nogueira, Paulo Rogério Melo Rodrigues
e57485
Marilene Cassel Bueno, Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz, Fabiana Thomé da Cruz
e57825
Thainá Lobato Calderoni, Yasmin Garcia Ribeiro, Mônica Ferôni de Carvalho, Elizabeth Accioly, Naiara Sperandio, Jane de Carlos Santana Capelli
e58489
Patrícia Pereira de Almeida, Gabriela Amorim Pereira, Mariane Alves Silva, Raquel Maria Amaral Araújo, Luciana Moreira Lima, Bruno David Henriques
e59168
Yasmin Notarbartolo di Villarosa do Amaral, Daniele Marano
E54764
Melissa Luciana de Araújo, Raquel de Deus Mendonça, Simone Cardoso Lisboa Pereira, Aline Cristine Souza Lopes
e56822
Débora Souza Gigante, Amanda Rodrigues Amorim Adegboye, Elisa Maria de Aquino Lacerda, Cláudia Saunders, Patrícia Carvalho Padilha, Maria Beatriz Trindade de Castro
e58362
Ricardo Cardoso dos Santos, Silvana Castro de Brito Sottero, Clara Cecília Ribeiro de Sá, Shaiane Caetano Chagas, Ketna Lohrany dos Santos Pereira
e49993
Raymme Ramos de Araújo, Layla Eduarda Araújo Pereira, David Bruno Melo Araújo, Kamylla Mylena Souza Barbosa, Helena Cristina Moura Pereira, Poliana de Araújo Palmeira
e54732
Adriana César da Silveira, Álvaro Jorge Madeiro Leite, Poliana Coelho Cabral, Antônio Brazil Viana Júnior, Pedro Israel Cabral de Lira
e55015
Erika Cardoso dos Reis, Ana Laura Brandão, Juliana Pereira Casemiro
55647
Kellem Regina Rosendo Vincha, Bruna Zillesg Borges dos Santos, Viviane Laudelino Vieira, Ana Maria Cervato-Mancuso
e49454
Ligia da Silva Cantanhêde, Rafaella Lemos Alves, Eloise Schott
e51091
Juliana Barbosa da Silva, Emília Chagas Costa
e51740
Eduardo Botti Abbade, Gabriel Mutschal de Oliveira, Gabriel Colpo Peters
e53260
Larissa da Cunha Feio Costa, Diego Augusto Santos Silva, Janaina das Neves, Elizabeth Nappi Corrêa, Cristine Garcia Gabriel, Lidiamara Dornelles de Souza, Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos
e55406
Renata Albino Jerônimo, Michelle Delboni dos Passos Quinteiro, Inês Rugani Ribeiro de Castro
e51145
Daniele Marano, Caroline Maria da Costa Morgado, Amanda da Silva Franco, Izabel Cristina Oliveira da Silva Joia
e50901
Priscila Sousa Oliveira dos Santos, Vivian Carla Honorato dos Santos de Carvalho
e51296
Gilcimara Bonifácia Costa, Kellem Regina Rosendo Vincha, Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro
e51578
Camila Batista Rodrigues, Luana Silva Monteiro, Nilma Morcerf de Paula, Rosângela Alves Pereira
e51139
Aline Oliveira dos Santos Moraes, Elma Izzie da Silva Magalhães, Ana Amélia Freitas Vilela, Gilberto Kac, Juliana dos Santos Vaz
e51297
Roberta Lamonatto Taglietti, Carla Rosane Paz Arruda Teo
e52101

Alimentação para Coletividades

Raphaella Leão Marra, Milena Serenini Bernardes, Camila Maciente Souza, Maysa Helena de Aguiar Toloni
e54340
Ana Beatriz Macêdo Venâncio dos Santos, Guilherme Silva Freire de Souza, Ilis Nogueira Mendonça, Larissa Ferreira Tavares Nonato, Maria das Graças Diniz Alves, Maria dos Aflitos Soares de Oliveira, Raymme Ramos de Araújo, José Douglas Bernardino Domingos, Jhulia Evilys Dias da Silva, Lucas Moura Rodrigues, Thalia Amannara Melo da Costa, Poliana de Araújo Palmeira
e56719
André Eduardo da Silva Júnior, Mateus de Lima Macena, Laura Beatriz Carvalho Melo do Nascimento, Bruna Merten Padilha, Thaysa Barbosa Cavalcante Brandão
e57854
Marianna Esteves dos Santos, Márcio Marques Silva, Avany Fernandes Pereira, Thadia Turon Costa da Silva
e48506
Marlete Pereira Silva, Patricia Dias Brito, Fábio Morais Silva, Cristiane Fonseca Almeida, Paula Simplicio Silva, Luciléia Granhen Tavares Colares
e52365
Sophia Izzo, Semíramis Martins Álvares Domene
e53372

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Marina Domingues Landert, Caroline Xavier Zaminelli, Caroline Dário Capitani
e55115

Ciências Humanas e Sociais em Alimentação

Marcela Cristina Elias Villela, Elaine de Azevedo
e47183
Letícia Pereira Leão, Nadja Maria Gomes Murta
e55945
Carolina da Silva Caram, Raquel de Deus Mendonça, Rayane Jeniffer Rodrigues Marques, Maria José Menezes Brito, Aline Cristine Souza Lopes
e48519
Fernanda Ferreira dos Santos, Maria Elisabeth Machado Pinto-e-Silva
e48812

Nutrição Básica e Experimental

Fabíola Lacerda Pires Soares, Mariana Herzog Ramos, Monica Cattafesta, Luciane Bresciani Salaroli
e57927
Luciana Peixoto Franco, Sandra Patricia Crispim, Maria Eliana Madalozzo Schieferdecker
e50419
Letícia Rozeno Pessoa, Maíra Duque Coutinho de Abreu, Gabrielle Ribeiro Gracio, Bianca Ferolla da Camara Boueri, Eduardo Moreira da Silva, Gilson Teles Boaventura, Carlos Alberto Soares da Costa
e51626

Nutrição Clínica

Alexandra Rodrigues Bezerra, Paloma Arquimedes Alves dos Santos, Leidiane Silva Santos, Marina de Moraes Vasconcelos Petribú
e53791
Raiza da Silva Ferreira Fiochi, Letícia Monteiro da Fonseca Cardoso, Juliana Arruda de Souza Monnerat, Grazielle Vilas Boas Huguenin, Gabrielle de Souza Rocha, Sergio Girão Barroso
e54764
Emerson Iago Garcia e Silva, Sarah Emanuely Macêdo Gudes, Bárbara Evelin de Souza Cunha, Camilla Araújo de Brito
e45633
Victor Nogueira da Cruz Silveira, Saul Campos da Silva, Luana Lopes Padilha, Jorvana Stanislav Brasil Moreira, Isabelle Christine Vieira da Silva Martins, Andréa Dias Reis, Alexsandro Ferreira dos Santos, Ahirlan Silva de Castro, Helma Jane Ferreira Veloso
e48505
Gislaine Barbosa Bezerra, Renata Brum Martucci, Cristiane Ferreira Rodrigues
e50755
Ellen de Souza Almeida, Danielle Cristina Guimarães da Silva, Joice Natielle Mariano de Almeida, Thailane Carvalho dos Santos
e51176

Perspectivas

Thadia Turon Costa da Silva, Ellen Cristina Quirino Lacerda, Letícia Ferreira Tavares, Tatiana Silveira Feijó Cardozo, Nina Pinheiro Bitar, Elizabeth Accioly
e61181
Ceci Figueiredo de Moura Santiago, Aline Gomes de Mello de Oliveira, Ana Luísa Kremer Faller, Mara Lima De Cnop, Rodrigo Cotrim de Carvalho, Elizabeth Accioly
e61215
Rosângela Alves Pereira, Mariana Costa Monteiro, Eliane Lopes Rosado, Tatiana El-Bacha Porto, Ana Luisa Kremer Faller, Patrícia de Carvalho Padilha, Elizabeth Accioly
e61187
Rossana Pacheco da Costa Proença, Mariana Vieira dos Santos Kraemer, Vanessa Mello Rodrigues, Lúcio Costa Proença, Rafaella Guimarães Moraes Camargo, Semírames Martins Álvares Domene
e55953
Julio Acosta-Navarro, Luiza Antoniazzi, Silvia Cárdenas-Prado
e56051