DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde

Periódico científico interdisciplinar de acesso aberto que tem por missão publicar debates, análises e resultados de investigações relevantes para o campo da Alimentação, Nutrição e Saúde publicado pelo Instituto de Nutrição da UERJ. Recebemos originais em português, espanhol ou inglês provenientes dos campos da Saúde, Humanidades e outros que abordem temas relativos à comida, alimento ou nutriente. Após avaliação por pares, divulgamos textos completos em duas versões: português e inglês ou espanhol e inglês. 

e-ISSN: 2238-913X | Ano de criação: 2011 | Área do conhecimento: Interdisciplinar | Qualis B3 (Administração Pública e de Empresas, Ciências Contábeis e Turismo. Antropologia e Arqueologia. Linguística e Literatura. Psicologia. Serviço Social. Sociologia.); B4 (Ciências Ambientais. Educação Física. Enfermagem. Ensino. História. Interdisciplinar. Nutrição. Odontologia. Saúde Coletiva.); B5 (Biotecnologia, Ciências Agrárias I. Comunicação e Informação. Medicina II.)



v. 13, n. 3 (2018)

Sumário

EDITORIAL

SOBRE O USO DO NÚMERO DE CITAÇÕES EM PERIÓDICOS PARA AVALIAR CIÊNCIA – EM ESPECIAL, CITAÇÕES DE CURTO PRAZO
Shirley Donizete Prado, Fabiana Bom Kraemer
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517-518

ARTIGOS DE TEMA LIVRE

REFLEXÕES PARA UMA ABORDAGEM ALIMENTAR: SOCIEDADE, CULTURA E FRONTEIRAS
Paola Stefanutti, Samuel Klauck, Valdir Gregory
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519-533
AS PRINCIPAIS DIFICULDADES PARA VEGETARIANOS SE TORNAREM VEGANOS: UM ESTUDO COM O CONSUMIDOR BRASILEIRO
Carolina Andrade Queiroz, Debora Fernanda Gonsalves Soliguetti, Sérgio Luiz do Amaral Moretti
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535-554
O EXCESSO DE PESO NA PERSPECTIVA DE GESTANTES ASSISTIDAS NA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE DE UM MUNICÍPIO DA REGIÃO DO NORTE FLUMINENSE
Carolina da Costa Pires, Mariana Leal Rodrigues, Jane de Carlos Santana Capelli, Marta Maria Antonieta de Souza Santos, Mirian Ribeiro Baião
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555-568
PRECARIEDAD Y ALIMENTACIÓN: LAS REDES SOCIALES Y DE APOYO EN LOS COMEDORES SOCIALES
Ursula Verthein
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569-581
IMPLANTAÇÃO DE HORTAS PEDAGÓGICAS EM ESCOLAS MUNICIPAIS DE SÃO PAULO
Sofia dos Reis Miranda Laureno Oliveira, Betzabeth Slater Villar, Julia Mercedes Perez Florido, Flávia Schwartzman, Daniela Bicalho
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583-603
RESIDÊNCIAS MULTIPROFISSIONAIS EM SAÚDE COMO FOMENTADORAS DA FORMAÇÃO INTERPROFISSIONAL: PERCEPÇÃO DE NUTRICIONISTAS SOBRE AS PRÁTICAS COLABORATIVAS
Elizabeth Rose Nogueira de Albuquerque, Maria da Conceição Carneiro Pessoa de Santana, Rosana Aparecida Salvador Rossit
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605-619
ATITUDES ALIMENTARES E IMAGEM CORPORAL DAS MÃES DE PACIENTES COM TRANSTORNOS ALIMENTARES
Caroline Lara Garcia, Raphaela Meneghetti Miguel, Rosane Pilot Pessa, Marina Garcia Manochio-Pina
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621-633
INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E FATORES DE RISCO PARA DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS EM CATADORES DE RESÍDUOS SÓLIDOS
Maria Rafaela Martins de Oliveira, Roseane Saraiva de Santiago Lima, Francisco Regis da Silva, Luisa Maria Oliveira Pinto, Rafaella Maria Monteiro Sampaio
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635-647
LA IMAGEN CORPORAL Y LA (IN)SATISFACCIÓN ENTRE LOS ESTUDIANTES DE NUTRICIÓN
Helena Alves de Carvalho Sampaio, Nara de Andrade Parente, Antônio Augusto Carioca, Diana Jiménez Rodríguez
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649-661
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ACEITAÇÃO DA ALFACE CROCANTELA PRODUZIDA EM SISTEMA HIDROPÔNICO NA CIDADE DE ARARAS, SÃO PAULO
Carolina Medeiros Vicentini-Polette, Fernando César Sala, Marta Helena Fillet Spoto, Marcos David Ferreira, Karla Rodrigues Borba, Marta Regina Verruma-Bernardi
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663-673
QUALIDADE DE VIDA DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM FIBROSE CÍSTICA: IMPORTÂNCIA DA IMAGEM CORPORAL E IMPACTO DO ESTADO NUTRICIONAL, IDADE E RAÇA/COR NA PERCEPÇÃO DOS PACIENTES E RESPONSÁVEIS
Laura Andrade da Silva, Ana Carla Pazini Lima, Veronica Lourenço Wittmer, Fernanda Mayrink Gonçalves Liberato, Luana da Silva Baptista Arpini, Flávia Marini Paro
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675-693
ACESSO AOS ALIMENTOS NO TERRITÓRIO DE UMA UNIDADE DE SAÚDE: UM ENFOQUE MULTIDIMENSIONAL
Dafne Pavão Schattschneider, Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz, Marianela Zúñiga Escobar
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695-711
INFORMAÇÕES PARA PLANEJAMENTO E ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS, CONTIDAS EM EDITAIS DE LICITAÇÃO DE RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS EM UNIVERSIDADES FEDERAIS DO SUL DO BRASIL
Samara Cavaler, Maiara Heilman, Ana Paula Santos, Helder Ferreira, Elis Fatel
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713-729
INADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS ALERGÊNICOS: RISCO PARA INDIVÍDUOS COM HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR
Camila Cristina Santos de Miranda, Larissa Lovatto Amoriin Gama
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731-743
ACEITABILIDADE SENSORIAL E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE MORANGOS DESIDRATADOS COM DIFERENTES TRATAMENTOS
Vanessa Alves, Francielle Rocio da Luz, Kélin Schwarz, Renata Leia Demario Vieira, Gabriela Datsch Bennemann, Juliano Tadeu Vilela de Resende
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745-763