Vol. 16 (2021)

Publicado: 2021-01-28

EDITORIAL

Tributo ao Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ 75 anos de história

Avany Fernandes, Elizabeth Accioly

e62235
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.62235

Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva

Efeito de cinco modelos de rotulagem nutricional frontal no tempo para escolhas alimentares entre brasilienses

Ananda Silva Polari, Luisete Bandeira, Jéssica Pedroso, Muriel Bauermann Gubert, Natacha Toral

e59501
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.59501
Desigualdade de raça/cor e estado nutricional de crianças beneficiárias do programa bolsa família no Maranhão e Brasil

Marcos Keylon Mendonça Dutra, Victor Nogueira da Cruz Silveira, Poliana Cristina de Almeida Fonseca Viola, Fernanda Silva Zaidan, Carolina Abreu de Carvalho

e60362
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.60362
Trends of overweight and obesity prevalence among Brazilian adults: Analysis of 2006-2019 VIGITEL by capitals and Federal District

Paulo Rogério Melo Rodrigues, Naiara Ferraz Moreira, Amanda Cristina de Souza Andrade, Ana Paula Muraro, Márcia Gonçalves Ferreira

e61356
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61356
Globalização e Processamento de Alimentos: Consumo Alimentar no Nordeste Brasileiro

Catarine Santos da Silva, Marilia de Carvalho Lima, Cintia Chaves Curioni, Poliana Coelho Cabral, Veronica Ileana Hidalgo Villareal, Flávio Luiz Schieck Valente, Pedro Israel Cabral de Lira, Malaquias Batista Filho

e63180
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.63180
Evaluation of the composition of public-school menu in the municipality of São Paulo using the quality index of the Food and Nutrition Security Coordination and the method of qualitative analysis of menu preparations

Maria Fernanda Brandão Santos, Mônica Glória Neumann Spínelli, Letícia Petta Roncaglia

e57468
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.57468
Perfil alimentar e percepção de escolares sobre alimentação servida em escolas municipais segundo a vulnerabilidade à saúde

Gabriela Gomes de Paiva, Luíza Campos Parreira, Eline Martins Viana da Costa, Rosana Maria Calazans, Maitê Costa da Silva, Luana Caroline dos Santos, Simone Cardoso Lisboa Pereira, Bruna Vieira de Lima Costa

e60368
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.60368
Conhecimento e atuação de nutricionistas da alimentação escolar sobre dietas sustentáveis

Rozane Marcia Triches, Izabela Caroline de Brito

e60571
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.60571
Associação entre composição domiciliar e consumo alimentar em adolescentes: uma revisão sistemática

Jéssica Almeida Leite, Emilly Della Pasqua Pompeo, Luana Silva Monteiro, Ana Paula Muraro, Patrícia Simone Nogueira, Paulo Rogério Melo Rodrigues

e57485
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.57485
Escolhas alimentares no contexto de um município com relevante produção agrícola: a perspectiva dos ambientes alimentares em Palmeira das Missões, RS

Marilene Cassel Bueno, Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz, Fabiana Thomé da Cruz

e57825
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.57825
Construção e validação de um material educativo como estratégia de promoção da alimentação adequada e saudável na Atenção Básica

Thainá Lobato Calderoni, Yasmin Garcia Ribeiro, Mônica Ferôni de Carvalho, Elizabeth Accioly, Naiara Sperandio, Jane de Carlos Santana Capelli

e58489
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.58489
Fatores associados ao consumo de alimentos segundo o grau de processamento na Atenção Primária à Saúde

Patrícia Pereira de Almeida, Gabriela Amorim Pereira, Mariane Alves Silva, Raquel Maria Amaral Araújo, Luciana Moreira Lima, Bruno David Henriques

e59168
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.59168
Principais ações dos Estados e do Distrito Federal para preservar o direito à alimentação escolar durante a pandemia do novo coronavírus

Yasmin Notarbartolo di Villarosa do Amaral, Daniele Marano

e54764
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.54764
Dimensões da escala brasileira de insegurança alimentar na atenção primária à saúde

Melissa Luciana de Araújo, Raquel de Deus Mendonça, Simone Cardoso Lisboa Pereira, Aline Cristine Souza Lopes

e56822
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.56822
Association between Prenatal Care and Gestational Weight Gain: Cross-Sectional Study in a Low-Income Area of Rio de Janeiro

Débora Souza Gigante, Amanda Rodrigues Amorim Adegboye, Elisa Maria de Aquino Lacerda, Cláudia Saunders, Patrícia Carvalho Padilha, Maria Beatriz Trindade de Castro

e58362
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.58362
Insegurança Alimentar e perfil socioeconômico de domicílios acompanhados por equipes de saúde da família

Ricardo Cardoso dos Santos, Silvana Castro de Brito Sottero, Clara Cecília Ribeiro de Sá, Shaiane Caetano Chagas, Ketna Lohrany dos Santos Pereira

e49993
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.49993
A cozinha do Centro de Referência da Assistência Social como espaço de acolhimento e construção de vínculo: relato de experiência de um grupo de mulheres

Raymme Ramos de Araújo, Layla Eduarda Araújo Pereira, David Bruno Melo Araújo, Kamylla Mylena Souza Barbosa, Helena Cristina Moura Pereira, Poliana de Araújo Palmeira

e54732
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.54732
Marcadores de consumo alimentar de crianças com até cinco anos de idade vivendo em abrigos na cidade de Fortaleza, Ceará

Adriana César da Silveira, Álvaro Jorge Madeiro Leite, Poliana Coelho Cabral, Antônio Brazil Viana Júnior, Pedro Israel Cabral de Lira

e55015
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.55015
Práticas de cuidado direcionadas às pessoas com obesidade na Atenção Primária à Saúde no Rio de Janeiro: uma análise da estrutura e processos de trabalho

Erika Cardoso dos Reis, Ana Laura Brandão, Juliana Pereira Casemiro

e55647
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.55647
Identifying elements of empowerment and autonomy in food choices in Food and Nutrition Education groups: A qualitative research

Kellem Regina Rosendo Vincha, Bruna Zillesg Borges dos Santos, Viviane Laudelino Vieira, Ana Maria Cervato-Mancuso

e49454
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.49454
(In)segurança alimentar e disponibilidade domiciliar de alimentos de moradores da região norte do Estado do Tocantins

Ligia da Silva Cantanhêde, Rafaella Lemos Alves, Eloise Schott

e51091
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.51091
Autopercepção da saúde e fatores associados em usuários da Atenção Básica à Saúde, de Vitória de Santo Antão, PE

Juliana Barbosa da Silva, Emília Chagas Costa

e51740
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.51740
Food consumption pattern and health risk factors in Brazilian population from 2008 to 2017

Eduardo Botti Abbade, Gabriel Mutschal de Oliveira, Gabriel Colpo Peters

e53260
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.53260
Self-perception of body size in schoolchildren: a cross-sectional study

Larissa da Cunha Feio Costa, Diego Augusto Santos Silva, Janaina das Neves, Elizabeth Nappi Corrêa, Cristine Garcia Gabriel, Lidiamara Dornelles de Souza, Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos

e55406
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.55406
Influências socioculturais e parentais nas práticas alimentares no primeiro ano de vida: estudo qualitativo com mães de crianças menores de dois anos

Renata Albino Jerônimo, Michelle Delboni dos Passos Quinteiro, Inês Rugani Ribeiro de Castro

e51145
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.51145
Relato de Experiência: percurso e desafios para adesão municipal ao Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional

Daniele Marano, Caroline Maria da Costa Morgado, Amanda da Silva Franco, Izabel Cristina Oliveira da Silva Joia

e50901
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.50901
Percepção dos nutricionistas do Programa Nacional de Alimentação Escolar sobre educação alimentar e nutricional

Priscila Sousa Oliveira dos Santos, Vivian Carla Honorato dos Santos de Carvalho

e51296
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.51296
Abordagem do Guia Alimentar para a População Brasileira em livros de ciências do ensino fundamental

Gilcimara Bonifácia Costa, Kellem Regina Rosendo Vincha, Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro

e51578
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.51578
Ambiente alimentar em um campus universitário: desenvolvimento e análise de instrumento para avaliação de estabelecimentos comerciais

Camila Batista Rodrigues, Luana Silva Monteiro, Nilma Morcerf de Paula, Rosângela Alves Pereira

e51139
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.51139
Sintomas de ansiedade gestacional e pós-parto e intenção de amamentar exclusivo até os seis meses: resultados de uma coorte prospectiva do Rio de Janeiro

Aline Oliveira dos Santos Moraes, Elma Izzie da Silva Magalhães, Ana Amélia Freitas Vilela, Gilberto Kac, Juliana dos Santos Vaz

e51297
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.51297
Recomendações alimentares e nutricionais para o Programa Nacional de Alimentação Escolar: uma análise da história recente

Roberta Lamonatto Taglietti, Carla Rosane Paz Arruda Teo

e52101
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.52101

Alimentação para Coletividades

Boas práticas de fabricação de alimentos no contexto da Covid-19

Ana Paula Garcia Fernandes dos Santos, Cilene Silva Ribeiro, Gabriela Moraes Fortuna

e61905
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61905
Avaliação da qualidade dos menus infantis em restaurantes comerciais frente à nova classificação dos alimentos do guia alimentar para a população brasileira

Naiara Almeida Silva, Mary Clara da Costa Monteiro, Ana Maria de Souza Pinto

e59748
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.59748
Mapeamento das ações de educação em saúde, alimentação e nutrição no período de distanciamento social pela pandemia de Covid-19

Raphaella Leão Marra, Milena Serenini Bernardes, Camila Maciente Souza, Maysa Helena de Aguiar Toloni

e54340
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.54340
Caminhos para articulação da Educação Alimentar e Nutricional com o currículo escolar: relato de experiência no contexto do ensino fundamental

Ana Beatriz Macêdo Venâncio dos Santos, Guilherme Silva Freire de Souza, Ilis Nogueira Mendonça, Larissa Ferreira Tavares Nonato, Maria das Graças Diniz Alves, Maria dos Aflitos Soares de Oliveira, Raymme Ramos de Araújo, José Douglas Bernardino Domingos, Jhulia Evilys Dias da Silva, Lucas Moura Rodrigues, Thalia Amannara Melo da Costa, Poliana de Araújo Palmeira

e56719
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.56719
Herbs-based seasoning as a strategy for reducing the sodium offer for consumers of a food and nutrition unit

André Eduardo da Silva Júnior, Mateus de Lima Macena, Laura Beatriz Carvalho Melo do Nascimento, Bruna Merten Padilha, Thaysa Barbosa Cavalcante Brandão

e57854
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.57854
Calendário de Sazonalidade de Hortifrutícolas Não Convencionais ou Negligenciadas

Marianna Esteves dos Santos, Márcio Marques Silva, Avany Fernandes Pereira, Thadia Turon Costa da Silva

e48506
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.48506
Aprimoramento e validação de conteúdo de instrumentos para avaliar a qualidade de dietas hospitalares

Marlete Pereira Silva, Patricia Dias Brito, Fábio Morais Silva, Cristiane Fonseca Almeida, Paula Simplicio Silva, Luciléia Granhen Tavares Colares

e52365
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.52365
Aceitabilidade de preparações culinárias com ora-pro-nóbis por escolares atendidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar

Sophia Izzo, Semíramis Martins Álvares Domene

e53372
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.53372

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Elaboração e avaliação da adequação nutricional de papas principais de misturas múltiplas preparadas com alimentos regionais

Maria Jéssica de Almeida Souza, Bruna Yhang da Costa Silva, Virna Luiza de Farias

e61688
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61688
Fichas Técnicas de Preparações Regionais como instrumento para preservação da identidade cultural

Jamille Góes da Conceição, Ana Gabriela de Freitas Barbosa, Isabella de Matos Mendes da Silva, Fernanda Freitas, Valéria Macedo Almeida Camilo

e57174
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.57174
Aquafaba proveniente da cocção do grão-de-bico (Cicer arietinum L.): características químicas, padronização do uso e aplicação culinária

Marina Domingues Landert, Caroline Xavier Zaminelli, Caroline Dário Capitani

e55115
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.55115

Ciências Humanas e Sociais em Alimentação

Controle de si e cuidado de si: uma reflexão sobre a ciência da nutrição

Marcela Cristina Elias Villela, Elaine de Azevedo

e47183
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.47183
O uso terapêutico dos alimentos em meados do século XIX

Letícia Pereira Leão, Nadja Maria Gomes Murta

e55945
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.55945
Redução da desigualdade de acesso às ações de promoção da saúde na Atenção Primária brasileira: Programa Academia da Saúde

Carolina da Silva Caram, Raquel de Deus Mendonça, Rayane Jeniffer Rodrigues Marques, Maria José Menezes Brito, Aline Cristine Souza Lopes

e48519
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.48519
Ciclo do Marketing Digital como estratégia para otimizar a comunicação de informações ligadas à alimentação e nutrição, na mídia social Facebook

Fernanda Ferreira dos Santos, Maria Elisabeth Machado Pinto-e-Silva

e48812
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.48812

Nutrição Básica e Experimental

Association between intuitive eating and food intake in type 2 diabetes: a study based on the NOVA classification

Fabíola Lacerda Pires Soares, Mariana Herzog Ramos, Monica Cattafesta, Luciane Bresciani Salaroli

e57927
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.57927
Qualidade da dieta de idosas não institucionalizadas de uma capital do sul do Brasil: baixo consumo de gorduras saturadas, sódio, cereais integrais e de gorduras cardio-protetoras

Luciana Peixoto Franco, Sandra Patricia Crispim, Maria Eliana Madalozzo Schieferdecker

e50419
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.50419
Taro (Colocasia esculenta) flour intake enable bone integrity in male rats

Letícia Rozeno Pessoa, Maíra Duque Coutinho de Abreu, Gabrielle Ribeiro Gracio, Bianca Ferolla da Camara Boueri, Eduardo Moreira da Silva, Gilson Teles Boaventura, Carlos Alberto Soares da Costa

e51626
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.51626

Nutrição Clínica

Ganho de peso interdialítico e fatores associados em pacientes em tratamento hemodialítico

Danielle Cristina Guimarães da Silva, Joice Natielle Mariano de Almeida, Thailane Carvalho dos Santos, Ellen de Souza Almeida, Janniny Vanderley de Souza, Amanda de Oliveira Santana

e55333
- PDF (Português (Brasil))
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.55333
Avaliação do risco cardiovascular em pacientes renais crônicos em fase não dialítica por indicadores antropométricos

Adriana dos Santos Dutra, Gisselma Aliny Santos Muniz, Antonia Caroline Diniz Brito, Andréa Martins Melo Fontenele, Sueli Ismael Oliveira da Conceição

e59857
- PDF (Português (Brasil))
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.59857
Prevalência de hipofosfatemia e risco de síndrome de realimentação em idosos internados em uma unidade de terapia intensiva

Alexandra Rodrigues Bezerra, Paloma Arquimedes Alves dos Santos, Leidiane Silva Santos, Marina de Moraes Vasconcelos Petribú

e53791
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.53791
Evaluation of cardiovascular risk and metabolic syndrome in women with breast cancer using tamoxifen

Raiza da Silva Ferreira Fiochi, Letícia Monteiro da Fonseca Cardoso, Juliana Arruda de Souza Monnerat, Grazielle Vilas Boas Huguenin, Gabrielle de Souza Rocha, Sergio Girão Barroso

e54764
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.54231
Homeostase glicêmica e marcadores antropométricos associados à resistência insulínica em pacientes portadores de doença hepática gordurosa não alcoólica

Emerson Iago Garcia e Silva, Sarah Emanuely Macêdo Gudes, Bárbara Evelin de Souza Cunha, Camilla Araújo de Brito

e45633
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.45633
Fatores associados ao elevado percentual de gordura corporal em indivíduos fisicamente ativos

Victor Nogueira da Cruz Silveira, Saul Campos da Silva, Luana Lopes Padilha, Jorvana Stanislav Brasil Moreira, Isabelle Christine Vieira da Silva Martins, Andréa Dias Reis, Alexsandro Ferreira dos Santos, Ahirlan Silva de Castro, Helma Jane Ferreira Veloso

e48505
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.48505
Caracterização do perfil alimentar e nutricional dos sobreviventes de câncer de cavidade oral e grau de adesão às recomendações de prevenção ao câncer emitidas pelo Fundo Mundial de Pesquisa de câncer e Instituto Americano de Pesquisa de câncer

Gislaine Barbosa Bezerra, Renata Brum Martucci, Cristiane Ferreira Rodrigues

e50755
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.50755
Associação entre força de preensão manual e indicadores nutricionais em pacientes em tratamento hemodialítico

Ellen de Souza Almeida, Danielle Cristina Guimarães da Silva, Joice Natielle Mariano de Almeida, Thailane Carvalho dos Santos

e51176
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.51176

Perspectivas

University outreach at Instituto de Nutrição Josué de Castro of the Universidade Federal do Rio de Janeiro

Thadia Turon Costa da Silva, Ellen Cristina Quirino Lacerda, Letícia Ferreira Tavares, Tatiana Silveira Feijó Cardozo, Nina Pinheiro Bitar, Elizabeth Accioly

e61181
- PDF (Português (Brasil))
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61181
Trajetória dos cursos de graduação do Instituto de Nutrição Josué de Castro: 75 anos de história

Ceci Figueiredo de Moura Santiago, Aline Gomes de Mello de Oliveira, Ana Luísa Kremer Faller, Mara Lima De Cnop, Rodrigo Cotrim de Carvalho, Elizabeth Accioly

e61215
- PDF (Português (Brasil))
- PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61215
Trajetória, avanços e perspectivas da pós-graduação no Instituto de Nutrição Josué de Castro, Universidade Federal do Rio de Janeiro

Rosângela Alves Pereira, Mariana Costa Monteiro, Eliane Lopes Rosado, Tatiana El-Bacha Porto, Ana Luisa Kremer Faller, Patrícia de Carvalho Padilha, Elizabeth Accioly

e61187
- PDF (Português (Brasil))
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61187
Cenário e perspectivas do sistema alimentar brasileiro frente à pandemia de Covid-19

Rossana Pacheco da Costa Proença, Mariana Vieira dos Santos Kraemer, Vanessa Mello Rodrigues, Lúcio Costa Proença, Rafaella Guimarães Moraes Camargo, Semírames Martins Álvares Domene

e55953
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DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.55953
Can humankind prevent the next pandemics through the vegetarian nutrition?

Julio Acosta-Navarro, Luiza Antoniazzi, Silvia Cárdenas-Prado

e56051
- PDF (Português (Brasil))
- PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.56051