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Found 166 items.

  • CULTURA MATERIAL E ALIMENTAÇÃO: A EVOLUÇÃO DOS UTENSÍLIOS À MESA E A CONSOLIDAÇÃO DE COMPORTAMENTOS DURANTE A REFEIÇÃO

    Jaqueline Sayuri Nishimura, Shirley Gomes Queiroz
    951-964
    2016-08-25
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.22229

  • COMERCIALIZAÇÃO DE LANCHES E BEBIDAS EM ESCOLAS PÚBLICAS: ANÁLISE DE UMA REGULAMENTAÇÃO ESTADUAL

    José Divino Lopes Filho, Larissa Loures Mendes
    991-1000
    2016-12-17
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.19641

  • CARACTERÍSTICAS DOS PROGRAMAS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO BRASIL E DE PORTUGAL

    Margareth Xavier da Silva, Margarida Liz Martins, Anna Paola Trindade Rocha Pierucci, Cristiana Pedrosa, Ada Rocha
    179-194
    2016-02-12
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.18776

  • PERFIL NUTRICIONAL E CONSUMO DE ALIMENTOS INFLAMATÓRIOS E ANTI-INFLAMATÓRIOS DE PACIENTES ATENDIDOS NO AMBULATÓRIO DE PSORÍASE DE UMA UNIDADE DE SAÚDE-ESCOLA DE ITAJAÍ, SC

    Katarine Faria Odierno, Bruna Elisa Harmel Borba Coelho, Cristina Henschel Matos
    1017-1030
    2015-12-17
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.18381

  • AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAL DE LEOPOLDINA-MG

    Francine Rubim Resende, Denise Felix Quintão
    91-98
    2016-02-12
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.17618

  • APRENDIZAGEM E SATISFAÇÃO DOS PARTICIPANTES DE CURSO À DISTÂNCIA PARA CONSELHEIROS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

    Luisete Moraes Bandeira, Natacha Toral, Elisabetta Recine
    159-177
    2016-02-12
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.17447

  • AVALIAÇÃO DA UTILIZAÇÃO E CUSTO DO ÓLEO DE SOJA NA PRODUÇÃO DE ARROZ E FEIJÃO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

    Thayana Oliveira Soares, Marlene Azevedo Magalhães Monteiro, Sueli Máximo da Silva
    99-110
    2016-02-12
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.17413

  • PENSADORES DA ALIMENTAÇÃO: TRABALHADORES DEBATEM SUAS DIFICULDADES PARA INCORPORAR PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS

    Mariana Maia Melo, Michelle Cristine Medeiros da Silva, Karine Cavalcanti Mauricio de Sena Evangelista, Fernanda Rafaella de Melo Silva
    135-158
    2016-02-12
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.16789

  • OFERTA DE SÓDIO ORIUNDO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS EM RESTAURANTES INSTITUCIONAIS

    Adriana Maria de Oliveira Brito, Mônica Glória Neumann Spinelli
    321-336
    2016-07-08
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.16779

  • CONDIÇÕES HIGIÊNICOSSANITÁRIAS EM QUIOSQUES DE PRAIA EM VILA VELHA-ES

    Ana Sarah Brito Portugal, Juliana Manhães Manhães Iulianello, Maria Cristina Almeida Batista Goltara, Láiza Sulti Medeiros, Jackline Freitas Brilhante de São José, Erika Madeira Moreira da Silva
    845-856
    2015-12-17
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.16723

  • BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

    Lauriete Carlos Silva, Daniele Barboza dos Santos, Jackline Freitas Brilhante de São José, Erika Madeira Moreira da Silva
    797-820
    2015-12-17
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.16721

  • REPRESENTAÇÕES SOCIAIS, HISTÓRICA E CULTURAL DA CANJA DE GALINHA: ESTUDO DE FONTES HISTÓRICAS E DE FONTES ORAIS DE UMA POPULAÇÃO DE IDOSOS

    Carmen Soares, Irene Coutinho Macedo
    27-46
    2016-02-12
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.16717

  • AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS À BASE DE CEREAIS PARA A ALIMENTAÇÃO DE LACTENTES E CRIANÇAS NA PRIMEIRA INFÂNCIA

    Leontina Fernandes Britto, Antônio de Pádua Valença da Silva, Luana Guabiraba Mendes, Stella Regina Arcanjo Medeiros
    111-120
    2016-02-12
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.16543

  • COMPARAÇÃO ENTRE OS CONTEÚDOS DE GORDURAS ANALISADOS EXPERIMENTALMENTE E OS REPORTADOS NOS RÓTULOS DE EMPANADAS COMERCIALIZADAS EM CANTINAS ESCOLARES DE FLORIANÓPOLIS, SANTA CATARINA

    Elinete Eliete de Lima, Thayse Regina Abreu, Mariana Kilpp Silva, Jane Parisenti
    121-134
    2016-02-12
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.16167

  • “LOW CARB, HIGH FAT”: COMENSALIDADE E SOCIABILIDADE EM TEMPOS DE DIETAS RESTRITIVAS

    Joana Angélica Pellerano, Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes-Minasse
    493-506
    2015-08-21
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.16108

  • ALIMENTAÇÃO, NEW AGE E SAÚDE HOLÍSTICA

    Virginia Henriques Calado
    693-704
    2015-07-28
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.16094

  • A INFLUÊNCIA DA FAMÍLIA NA ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR: RELATO DE EXPERIÊNCIAS

    Jenifer Andreia Nascimento de Oliveira, Ana Maria Miranda de Araújo, Caroline Schilling Soares, Janete dos Reis Coimbra
    75-90
    2016-02-12
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.16053

  • ENCENANDO OS COTIDIANOS: UMA EXPERIÊNCIA PRÁTICA COM CRIANÇAS DA OFICINA “CORPO, COR E SABOR” NO NÚCLEO DE ARTE LEBLON

    Maria da Glória Pinheiro Rezende
    65-74
    2016-02-12
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.16049

  • “COZINHAR É ALIMENTAR AS FUTURAS GERAÇÕES”: UM ESTUDO ANTROPOLÓGICO SOBRE A CULINÁRIA TRENTINO-TIROLESA DO BAIRRO DE SANTA OLÍMPIA, PIRACICABA-SP

    Fernando Monteiro Camargo
    663-674
    2015-07-28
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.15996

  • REFLEXÕES SOBRE O MÉTODO ETNOGRÁFICO PARA APREENSÃO DAS POLÍTICAS SOCIAIS NO CAMPO DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: NOTAS DE PESQUISA EM UMA COZINHA COMUNITÁRIA

    Helisa Canfield de Castro, Maria Eunice Maciel
    523-537
    2015-07-28
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.15933

  • ADENTRANDO O “ESPAÇO SOCIAL ALIMENTAR”: SOCIOLOGIAS DA ALIMENTAÇÃO, POR JEAN-PIERRE POULAIN

    Victor de Vargas Giorgi
    729-738
    2015-08-21
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.15858

  • A SOCIABILIDADE EXERCIDA EM TORNO DO COMER: UM ESTUDO ENTRE UNIVERSITÁRIOS

    Mariana Gaida Viero, Adriane Cervi Blümke
    865-878
    2015-11-10
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.15726

  • FONTES PARA HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E PATRIMÔNIO ALIMENTAR: A COLUNA “VAMOS PREPARAR OS QUITUTES”, NO JORNAL DAS MOÇAS, NOS ANOS 1950

    Maria Cecilia Barreto Amorim Pilla
    623-635
    2015-08-21
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.15576

  • O SEGREDO DE UM CUSCUZ: ALIMENTAÇÃO E IDENTIDADE

    Guida Silva Cândido
    607-621
    2015-07-28
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.15490

  • RELAÇÕES SOCIOCULTURAIS EM TORNO DA ALIMENTAÇÃO DO PAULISTANO COMO FORMAÇÃO DE UMA IDENTIDADE CULTURAL E CONSTRUÇÃO DA NAÇÃO BRASILEIRA

    Talita Prado Barbosa Roim
    675-691
    2015-07-28
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.15438

  • DESPERDÍCIO ALIMENTAR E SATISFAÇÃO DO CONSUMIDOR COM O SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DA ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DE COIMBRA, PORTUGAL

    Joana Gonçalves Carvalho, João Pedro Marques Lima, Ada Margarida Correia Nunes da Rocha
    405-418
    2015-06-21
    DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.15423
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