THE FOOD AND NUTRITION FIELD: AN ESSAY ON THE EXPANSION OF NUTRITION UNDERGRADUATE COURSES IN THE CURRENT BRAZILIAN UNIVERSITY SCENARIO

Authors

  • Paula Machado Universidade Estácio de Sá; Universidade do Estado do Rio de Janeiro
  • Maria Claudia Veiga Soares Carvalho Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro
  • Francisco Romão Ferreira Universidade do Estado do Rio de Janeiro

DOI:

https://doi.org/10.12957/demetra.2018.25310

Keywords:

Body Image. Feeding Behavior. Gender Identity.

Abstract

The profession of nutritionist is embedded in the logic of State policies, which involves a set of economic, social and political interests. There has been significant expansion in these undergraduate courses in the country, mainly in private education institutions. The university system was incorporated by the global capitalist market economy; thus, Food and Nutrition has been developed as scientific field in this scenario. The aim of the present study is to address the expansion of Nutrition undergraduate courses in the current scenario of higher education institutions, as well as to analyze its impacts on nutritionist formation. An analytical and critical research was developed based on documentary analysis in order to identify elements of a symbolic game that covers this journey, as well as to guide the analysis process. Results suggested the accelerated expansion of for-profit higher education institutions in Brazil, which had impact on the Food and Nutrition field, both on the expansion of Nutrition undergraduate courses and on the professional education model adopted to meet economic interests.

DOI: 10.12957/demetra.2018.25310

Author Biographies

Paula Machado, Universidade Estácio de Sá; Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (1995), mestrado em Saúde Coletiva pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro - Instituto de Medicina Social, e doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde pelo Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Atualmente é coordenadora e professora do curso de Nutrição da Universidade Estácio de Sá.

Maria Claudia Veiga Soares Carvalho, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro

Possui graduação em nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (1999), mestrado em Saúde Coletiva pela Universidade Federal do Rio de Janeiro/ IESC (2003), doutorado em Saúde Coletiva pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro / IMS (2009) e Pós-Doutorado em Comunicação pelo PPG COM / ESPM-SP(2016). É professora adjunta do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro, coordenadora do LADIG'E Laboratório núcleo de estudos e ações de educação alimentar e nutricional em versão digital, núcleo de projetos extensionistas em comunidades escolares. Membro permanente no Programa de Pós Graduação em Nutrição / UFRJ e no Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde INU / UERJ. Pesquisadora do NECTAR (Nucleo de Estudos em Alimentação e Cultura / UERJ e do GPECC (Grupo de Pesquisa das Ciências da Comunicação / ESPM-SP). Membro do GT Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva da ABRASCO e da REDE NAUS (Rede Ibero-Americana de Pesquisa Qualitativa em Alimentação e Sociedade). Atua na área de Alimentação, Nutrição e Saúde Coletiva com ênfase em comunicação, educação e cultura.

Francisco Romão Ferreira, Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Graduado em Ciências Sociais pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro, com mestrado em Artes Visuais pela Escola de Belas Artes da Universidade Federal do Rio de Janeiro, doutorado em Ciências pela Escola Nacional de Saúde Pública e pós-doutorado voltado para o ensino de biociêcias na saúde pelo Instituto Oswaldo Cruz / FIOCRUZ. Na Universidade do Estado do Rio de Janeiro é Professor Adjunto do Instituto de Nutrição, Bolsista no Programa Prociência e professor do quadro permanente do Programa de Pós Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde.

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Published

2018-12-29

How to Cite

Machado, P., Carvalho, M. C. V. S., & Ferreira, F. R. (2018). THE FOOD AND NUTRITION FIELD: AN ESSAY ON THE EXPANSION OF NUTRITION UNDERGRADUATE COURSES IN THE CURRENT BRAZILIAN UNIVERSITY SCENARIO. DEMETRA: Food, Nutrition & Health, 13(4), 913–923. https://doi.org/10.12957/demetra.2018.25310

Issue

Vol. 13 No. 4 (2018)

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