O CAMPO DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ENSAIO SOBRE A EXPANSÃO DOS CURSOS DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO NO CENÁRIO ATUAL DA UNIVERSIDADE BRASILEIRA

Autores

  • Paula Machado Universidade Estácio de Sá; Universidade do Estado do Rio de Janeiro
  • Maria Claudia Veiga Soares Carvalho Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro
  • Francisco Romão Ferreira Universidade do Estado do Rio de Janeiro

DOI:

https://doi.org/10.12957/demetra.2018.25310

Palavras-chave:

Nutricionista. Formação. Educação. Universidade.

Resumo

A profissão de nutricionista está inserida na lógica das políticas de Estado, que envolve um jogo de interesses econômicos, sociais e políticos. Uma grande expansão nos cursos de graduação tem sido observada no país, principalmente nas instituições de ensino privado. O sistema universitário foi incorporado pela economia de mercado capitalista global, e a Alimentação e Nutrição, como campo científico, vem se desenvolvendo nesse cenário. O presente ensaio tem por objetivo discutir a expansão dos cursos de graduação em Nutrição no momento atual das instituições de ensino superior e seus impactos sobre a formação do nutricionista. Uma pesquisa analítica e crítica foi desenvolvida a partir de análise documental, identificando elementos de um jogo simbólico que perpassa essa trajetória, orientando o processo de análise. Verificamos acelerada expansão das instituições de ensino superior com fins lucrativos no Brasil, que apresentou impactos no campo da Alimentação e Nutrição, tanto na expansão dos cursos de graduação em Nutrição quanto no modelo de ensino profissionalizante adotado voltado a atender aos interesses econômicos.

DOI: 10.12957/demetra.2018.25310

 

Biografia do Autor

Paula Machado, Universidade Estácio de Sá; Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (1995), mestrado em Saúde Coletiva pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro - Instituto de Medicina Social, e doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde pelo Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Atualmente é coordenadora e professora do curso de Nutrição da Universidade Estácio de Sá.

Maria Claudia Veiga Soares Carvalho, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro

Possui graduação em nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (1999), mestrado em Saúde Coletiva pela Universidade Federal do Rio de Janeiro/ IESC (2003), doutorado em Saúde Coletiva pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro / IMS (2009) e Pós-Doutorado em Comunicação pelo PPG COM / ESPM-SP(2016). É professora adjunta do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro, coordenadora do LADIG'E Laboratório núcleo de estudos e ações de educação alimentar e nutricional em versão digital, núcleo de projetos extensionistas em comunidades escolares. Membro permanente no Programa de Pós Graduação em Nutrição / UFRJ e no Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde INU / UERJ. Pesquisadora do NECTAR (Nucleo de Estudos em Alimentação e Cultura / UERJ e do GPECC (Grupo de Pesquisa das Ciências da Comunicação / ESPM-SP). Membro do GT Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva da ABRASCO e da REDE NAUS (Rede Ibero-Americana de Pesquisa Qualitativa em Alimentação e Sociedade). Atua na área de Alimentação, Nutrição e Saúde Coletiva com ênfase em comunicação, educação e cultura.

Francisco Romão Ferreira, Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Graduado em Ciências Sociais pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro, com mestrado em Artes Visuais pela Escola de Belas Artes da Universidade Federal do Rio de Janeiro, doutorado em Ciências pela Escola Nacional de Saúde Pública e pós-doutorado voltado para o ensino de biociêcias na saúde pelo Instituto Oswaldo Cruz / FIOCRUZ. Na Universidade do Estado do Rio de Janeiro é Professor Adjunto do Instituto de Nutrição, Bolsista no Programa Prociência e professor do quadro permanente do Programa de Pós Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde.

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Publicado

2018-12-29

Como Citar

Machado, P., Carvalho, M. C. V. S., & Ferreira, F. R. (2018). O CAMPO DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ENSAIO SOBRE A EXPANSÃO DOS CURSOS DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO NO CENÁRIO ATUAL DA UNIVERSIDADE BRASILEIRA. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 13(4), 913–923. https://doi.org/10.12957/demetra.2018.25310

Edição

v. 13 n. 4 (2018)

Seção

ARTIGOS DE TEMA LIVRE

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Título do manuscrito: __________________________________________________________________

 

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2. Conflito de interesses

Declaro não ter conflito de interesses em relação ao presente artigo.

  

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