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Resultado da pesquisa

• Conhecimento em boas práticas e percepção de risco sanitário em manipuladores de alimentos de um hospital público

  Rosevane de Oliveira Cunha, Aline dos Santos Garcia-Gomes, Simone Alves

  e62503

  2022-04-30

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2022.62503

• Temperaturas e índices de cocção de carnes grelhadas na parrilla de um restaurante comercial

  Milton Alves Danziato Neto, Antônio Augusto Ferreira Carioca, Karina Pedroza de Oliveira, Luana Orlando Antunes

  e65032

  2022-10-23

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2022.65032

• AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DOS COPOS DESCARTÁVEIS E RESTOS ALIMENTARES GERADOS PELOS USUÁRIOS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO

  Clara Lira Araujo, Fernanda Marinho Pires, Maristela Soares Lourenço, Lúcia Rosa Carvalho

  767-782

  2018-12-29

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2018.31306

• Avaliação de boas práticas e de protocolos de segurança durante a pandemia de Covid-19 em unidades de alimentação e nutrição

  Lígia Cunha Marques, Gabriela Pimenta Silva, Dângela Pinheiro Silva, Mirella Rocha Rodrigues, Antônio Augusto Ferreira Carioca, Lia Silveira Adriano

  e74964

  2024-12-06

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2024.74964

• Práticas adotadas por restaurantes comerciais para promover a sustentabilidade social

  Leandro de Morais Cardoso, Laís Sousa Costa, Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro

  e66576

  2022-06-30

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2022.66576

• Cantinas escolares saudáveis no Rio Grande do Sul, Brasil: diagnóstico e adequação à legislação

  Mariana Balestrin, Carla Cristina Bauermann Brasil, Vanessa Ramos Kirsten, Mario Bernardes Wagner

  e63179

  2022-04-30

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2022.63179

• Caminhos para articulação da Educação Alimentar e Nutricional com o currículo escolar: relato de experiência no contexto do ensino fundamental

  Ana Beatriz Macêdo Venâncio dos Santos, Guilherme Silva Freire de Souza, Ilis Nogueira Mendonça, Larissa Ferreira Tavares Nonato, Maria das Graças Diniz Alves, Maria dos Aflitos Soares de Oliveira, Raymme Ramos de Araújo, José Douglas Bernardino Domingos, Jhulia Evilys Dias da Silva, Lucas Moura Rodrigues, Thalia Amannara Melo da Costa, Poliana de Araújo Palmeira

  e56719

  2021-07-28

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.56719

• Aceitabilidade e fatores associados ao consumo dietético em pacientes diabéticos de um hospital público universitário

  Ana Eloísa Machado Rigo, Virgílio José Strasburg, Jéferson Ferraz Goularte, Mariana Escobar, Ana Maria Keller Jochims

  e51595

  2020-10-28

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2020.51595

• Conhecimento de estudantes de Gastronomia acerca da doença celíaca

  Vanessa Silva Freitas, Martha Luisa Machado, Andréia Gonçalves Giaretta, Caroline Camila Moreira

  e47413

  2020-08-31

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2020.47413

• Avaliação das boas práticas em restaurantes do município de Joinville, Santa Catarina

  Renata Carvalho Oliveira, Rosinei de Assis da Silveira, Rafaella Mafra

  e47036

  2020-12-07

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2020.47036

• Condições de ambiência em restaurantes comerciais

  Elaine Mateus de Araújo, Bianca Holanda Damasceno, Antônio Augusto Ferreira Carioca, Lia Silveira Adriano

  e43461

  2020-07-31

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2020.43461

• COMPORTAMENTOS DE RISCO SANITÁRIO DE USUÁRIOS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO NA CIDADE DE NITERÓI, RJ, BRASIL

  Jessica Lourenço Gama, Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Raíza Soares Oliveira Chagas

  e38278

  2019-06-28

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2019.38278

• AVALIAÇÃO DA DISPONIBILIDADE DE FRUTAS E HORTALIÇAS NOS ESTABELECIMENTOS QUE COMERCIALIZAM REFEIÇÕES NA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO

  Beatriz Salari Bortolot, Patricia Maria Périco Perez, Amanda da Silva Franco

  e37913

  2019-08-30

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2019.37913

• ACESSO AOS ALIMENTOS NO TERRITÓRIO DE UMA UNIDADE DE SAÚDE: UM ENFOQUE MULTIDIMENSIONAL

  Dafne Pavão Schattschneider, Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz, Marianela Zúñiga Escobar

  695-711

  2018-09-30

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2018.32973

• NÍVEL DE CONHECIMENTO, ATITUDES E PRÁTICAS DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

  Hiara Zanoni Pagotto, Ludmilla Gonçalves Espíndula, Alyne Gomes da Vitória, Maria Clara de Moraes Motta Machado, Jackline Freitas Brilhante de São José

  293-305

  2018-05-21

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2018.30528

• QUALIDADE NUTRICIONAL DE CARDÁPIOS PLANEJADOS PARA RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DE UNIVERSIDADES FEDERAIS DO BRASIL

  Joyce Larissa da Silva Benvindo, Ana Maria de Souza Pinto, Daniel Henrique Bandoni

  447-464

  2017-05-22

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2017.25890

• NÍVEL DE SATISFAÇÃO E ESCOLHAS ALIMENTARES DOS COMENSAIS EM RESTAURANTE SELF-SERVICE

  Michele Honicky, Kelín Schwarz, Renata Leia Demario Vieira, Priscila Lumi Ishii Freire, Raquel Rosalva Gatti

  333-346

  2017-02-21

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2017.22435

• AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAL DE LEOPOLDINA-MG

  Francine Rubim Resende, Denise Felix Quintão

  91-98

  2016-02-12

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.17618

• AVALIAÇÃO DA UTILIZAÇÃO E CUSTO DO ÓLEO DE SOJA NA PRODUÇÃO DE ARROZ E FEIJÃO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

  Thayana Oliveira Soares, Marlene Azevedo Magalhães Monteiro, Sueli Máximo da Silva

  99-110

  2016-02-12

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.17413

• CONDIÇÕES HIGIÊNICOSSANITÁRIAS EM QUIOSQUES DE PRAIA EM VILA VELHA-ES

  Ana Sarah Brito Portugal, Juliana Manhães Manhães Iulianello, Maria Cristina Almeida Batista Goltara, Láiza Sulti Medeiros, Jackline Freitas Brilhante de São José, Erika Madeira Moreira da Silva

  845-856

  2015-12-17

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.16723

• BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

  Lauriete Carlos Silva, Daniele Barboza dos Santos, Jackline Freitas Brilhante de São José, Erika Madeira Moreira da Silva

  797-820

  2015-12-17

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.16721

• DESPERDÍCIO ALIMENTAR E SATISFAÇÃO DO CONSUMIDOR COM O SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DA ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DE COIMBRA, PORTUGAL

  Joana Gonçalves Carvalho, João Pedro Marques Lima, Ada Margarida Correia Nunes da Rocha

  405-418

  2015-06-21

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2015.15423

• AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE CARDÁPIOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO LOCALIZADA EM VITÓRIA-ES

  Jackline Freitas Brilhante São José

  975-984

  2015-01-05

  DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2014.10460