History of undergraduate courses of Instituto de Nutrição Josué de Castro: 75 years of activity

Authors

  • Ceci Figueiredo de Moura Santiago Docente do curso de Gastronomia do INJC/UFRJ, Rio de Janeiro, RJ, Brasil Mestre em Avaliação pela Fundação Cesgranrio ORCID E-mail: cecisantiago@gastronomia.ufrj.br https://orcid.org/0000-0003-0858-7435
  • Aline Gomes de Mello de Oliveira Docente do curso de Nutrição do INJC/UFRJ, Rio de Janeiro, RJ, Brasil Doutora em Ciência de alimentos pelo Instituto de Química /UFRJ, Rio de Janeiro, RJ, Brasil ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5894-2258 https://orcid.org/0000-0002-5894-2258
  • Ana Luísa Kremer Faller Docente do curso de Nutrição do INJC/UFRJ, Rio de Janeiro, RJ, Brasil Doutora em Nutrição Humana pelo Instituto de Nutrição Josué de Castro /UFRJ, Rio de Janeiro, RJ, Brasil https://orcid.org/0000-0002-4891-1730
  • Mara Lima De Cnop Docente do curso de Gastronomia do INJC/UFRJ, Rio de Janeiro, RJ, Brasil Doutora em Ciências Nutricionais pelo Instituto de Nutrição Josué de Castro /UFRJ, Rio de Janeiro, RJ, Brasil https://orcid.org/0000-0002-5438-0067
  • Rodrigo Cotrim de Carvalho Docente do curso de Gastronomia do INJC/UFRJ, Rio de Janeiro, RJ, Brasil Mestre em Cultura e Territorialidades pelo Instituto de Arte e Comunicação Social da Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ, Brasil https://orcid.org/0000-0003-2899-2761
  • Elizabeth Accioly Docente do curso de Nutrição do INJC/UFRJ, Rio de Janeiro, RJ, Brasil Doutora em Ciências pela Universidade Federal de São Paulo, São Paulo, SP, Brasil https://orcid.org/0000-0003-0082-1266

DOI:

https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61215

Keywords:

Education. Nutrition. Gastronomy.

Abstract

Originally created in 1946 as an educational and research institution at  Universidade do Brasil, the Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC)  (Josué de Castro Nutrition Institute) of Universidade Federal do Rio de Janeiro is celebrating its 75th anniversary in 2021. The objective of this report - presented in the “Perspectives” modality - was to describe the trajectory of undergraduate courses at INJC, in undergraduate teaching, through interviews and testimonials of professors, the analysis of documents, reports, notes, annotations of the institutional collection and consultations with information systems and data storage of the university in the form of books, resolutions/laws/decrees that are relevant to the theme. The Institute offers two undergraduate courses. Nutrition was the first one, implemented in 1948 for the education of dietitians/nutritionists. Gastronomy was implemented later, in 2011; it was a pioneer in many aspects, e.g., it was located in southeast Brazil; it was held in a public institution; it was conceived as an undergraduate modality, with an innovative pedagogical proposal. Both degree programs were designed with highly qualified faculty with diverse backgrounds, who are intrinsically involved in teaching, research, and extension activities inside and outside the unit through partnership with other institutions, social organizations, and class entities, which ensure quality education of students. In celebration of its 75th anniversary, INJC reaffirms its commitment to solid, technical professional education for social transformations and in the defense of the human right to adequate and healthy food.

References

Brasil. Decreto-Lei Nº 8.684, de 16 de Janeiro de 1946. Autoriza a Universidade do Brasil a incorporar o Instituto de Tecnologia Alimentar. Diário Oficial da União. 1946 Jan 17:765.

Brasil. Decreto Presidencial nº 6.096, de 24 de abril de 2007. Institui o Programa de Apoio a Planos de Reestruturação e Expansão das Universidades Federais - REUNI. Brasil. Diário Oficial. 2007 Abr 24.

Associação Brasileira de Nutrição. ABN. Histórico do nutricionista no Brasil, 1939-1989: coletânea de depoimentos e documentos. Editora Atheneu; 1991. 442 p.

Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Programa de Reestruturação e Expansão da UFRJ: 2008-2012. Rio de Janeiro: [s/n], 2007.

Disponível em: http://www.ufrj.br/docs/20070708_universidade_necessariaprograma_de_reestruturacao_e_expansao_da_ufrj.pdf. Acesso em: 30 mai.2021

Conselho de Ensino de Graduação da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Ata da ducentésima sexagésima sessão do conselho universitário, ordinária, realizada sob a presidência do magnífico reitor, Prof. Aloisio Teixeira, dia 27 de maio de 2010, Ilha da cidade universitária, Rio de Janeiro. 2010 Mai 27.

Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Projeto Pedagógico do Curso de graduação em gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro. Brasil, Rio de Janeiro, RJ. 2010.

Cruz DFB. Características da Evasão na Educação Superior em Saúde: Uma Análise a Partir do Curso de Graduação em Nutrição na Universidade Federal do Rio de Janeiro [dissertação de mestrado]. Rio de Janeiro: Instituto NUTES de Educação em Ciências e Saúde, Universidade Federal do Rio de Janeiro; 2020. 102p.

Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Projeto Político Pedagógico do Curso de graduação em nutrição do Instituto de Nutrição Josué de Castro. Brasil, Rio de Janeiro, RJ. 2017.

Brasil. Lei Nº 9.394 de 20 de dezembro de 1996, que estabelece as diretrizes e bases da educação nacional. Diário Oficial da União. 1996 Dez 23.

Universidade Federal do Rio De Janeiro. UFRJ. Resolução CEG 02/2016 Revoga a Resolução CEG 03/97 que dispõe sobre a orientação acadêmica a alunos de graduação. Publicação no BUFRJ. 2016 Mar 17 (nº 11).

Conselho de Ensino de Graduação da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Resolução Nº 05 /2012 - Institui o Núcleo Docente Estruturante - NDE - no âmbito dos Cursos de Graduação da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Brasil. Publicação no BUFRJ. 2012 Out 25 (nº43).

Conselho Federal de Nutricionistas. CFN. Resolução CFN nº 600, Dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, indica parâmetros numéricos mínimos de referência, por área de atuação, para a efetividade dos serviços prestados à sociedade e dá outras providências. 2018 Fev 25.

Downloads

Published

2021-09-12

How to Cite

Santiago, C. F. de M., de Oliveira, A. G. de M., Faller, A. L. K., De Cnop, M. L., de Carvalho, R. C., & Accioly, E. (2021). History of undergraduate courses of Instituto de Nutrição Josué de Castro: 75 years of activity. DEMETRA: Food, Nutrition & Health, 16, e61215. https://doi.org/10.12957/demetra.2021.61215

Issue

Vol. 16 (2021)

Section

Perspectives

License

 

                  STATEMENT OF AUTHORSHIP RESPONSIBILITY

 

Title of the manuscript:

________________________________________________________

 

1. Statement of responsability

I certify that I have participated in the work above specified and take public responsibility for its content.

I certify that the manuscript represents an original work and that none of the material in the manuscript has been previously published, is included in another manuscript, or is currently under consideration for publication elsewhere, whether in printed form or in electronic media, except that described in the attachment.

In case of acceptance of this text by Demetra: Alimentação, Nutrição & Saude, I declare to be in accordance with the policy of public access and copyright adopted by Demetra, which provides as follows: (a) the authors retain the copyright and grant to the Journal the right of first publication, the work being simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution License, which allows the sharing of the work with acknowledgment of authorship and initial publication in this journal; (b) authors are authorized to enter additional contracts separately for non-exclusive distribution of the version of the work published in this journal (eg, publishing in institutional repository or book chapter), with acknowledgment of authorship and initial publication in this journal; and (c) authors are permitted and encouraged to post and distribute their work online (eg, in institutional repositories or on their personal page) at any point before or during the editorial process, as this may lead to productive changes, as well as increase the impact and citation of the published work.

 

2. Conflict of Interest Statement

I certify that there is no conflict of interest in connection with the submitted article.

 

Date, signature and full address of all authors.