FOOD AND NUTRITION SECURITY: INTERFACES AND DECREASE OF SOCIAL INEQUALITY

Authors

  • Cilene da Silva Gomes Ribeiro Pontifícia Universidade Católica do Paraná
  • Maria Cecilia Barreto Amorim Pilla Pontifícia Universidade Católica do Paraná

DOI:

https://doi.org/10.12957/demetra.2014.6642

Keywords:

segurança alimentar e nutricional, consumo, desigualdades

Abstract

Many changes have occurred in the form society is fed throughouthistory. With growing urbanization, everyday in big cities havebeen characterized by eating practices that prioritize speed,economy and practicality, often at the expense of quality, quantity,nutritional, social and ethical aspect that food represents. Whilemany still lack access to food, particularly a result of socialinequalities situation emerges a dietary pattern, characterizedby excessive consumption of processed foods rich in sugar andfat, causing changes in the world and epidemiological profileof the population. The contrast between diseases caused byexcessive food and hunger results in situations of food andnutrition insecurity, generating dehumanization and increasinginequalities. Studying all foci and related approaches is necessary,as this issue is critical when it concerns humanization, respect andethical conduct of human beings, government and communities.

DOI 10.12957/demetra.2014.6642

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Cilene da Silva Gomes Ribeiro, Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Nutricionista pela UFPR, Mestre em Engenharia de Produção pela UFSC, Doutora em Historia.

Maria Cecilia Barreto Amorim Pilla, Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Escola de Educação eHumanidades, Coordenação do Curso de História. Pontifícia Universidade Católica do Paraná

References

Burke P. A escola dos Annales. São Paulo: Unesp; 1991.

Braudel F. Civilização material, economia e capitalismo, séculos XV-XVIII. As estruturas do cotidiano. São Paulo: Martins Fontes; 2005.

Santos CRA. O império McDonald e a McDonalização da sociedade: alimentação, cultura e poder. Seminário facetas do império na história. 6-10 nov. 2006; Curitiba, Brasil. Curitiba: UFPR; 2006. Disponível em: http://people.ufpr.br/~andreadore/antunes.pdf.

Pipitone MAP. Educação para o consumo de alimentos. Hig. Aliment. 2005; 19(132):18-23.

Garcia RWD. Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana. Rev. Nutr. 2003; 16(4):483-492.

Almeida SS, Nascimento PCBD, Quaioti TCB. Quantidade e qualidade de produtos alimentícios anunciados na televisão brasileira. Rev. Saúde Pública. 2002; 36(3):353-355.

Levy-Costa RB. Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição e evolução (1974-2003). Rev. Saúde Pública. 2005; 39(4):530-540.

Brasil. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. A segurança alimentar e nutricional e o direito humano à alimentação adequada no Brasil. Brasília: CONSEA; 2010. Disponível em: http://www2.planalto.gov.br/consea/biblioteca/publicacoes/a-seguranca-alimentar-e-nutricional-e-o-direito-humano-a-alimentacao-adequada-no-brasil

Belik W. Perspectivas para segurança alimentar e nutricional no Brasil. Saúde Soc. 2003; 12(1):12-20.

Pessanha LDR. Experiência brasileira em políticas públicas para a garantia do direito ao alimento. Rio de Janeiro: IBGE; 2002.

Sloan D. Gastronomia, restaurantes e comportamento do consumidor. Barueri: Manole; 2005.

Carneiro HS. Comida e sociedade: uma história da alimentação. Rio de Janeiro: Elsevier; 2003.

Poulain JP. Sociologias da alimentação: os comedores e o espaço social alimentar. Florianópolis: UFSC; 2004.

Brasil. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. A segurança alimentar e nutricional e o direito humano à alimentação adequada no Brasil. Brasília: CONSEA; 2010. Disponível em: http://www2.planalto.gov.br/consea/biblioteca/publicacoes/a-seguranca-alimentar-e-nutricional-e-o-direito-humano-a-alimentacao-adequada-no-brasil

Brasil. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Construção do sistema e da política nacional de segurança alimentar e nutricional: a experiência brasileira. Brasília: CONSEA; 2009. Disponível em: http://www2.planalto.gov.br/consea/biblioteca/publicacoes/copy_of_versao-em-portugues

Franco A. De caçador a gourmet: uma história da gastronomia. 4. ed. São Paulo: Senac; 2006.

Pineyrua DGF. Regionalismo alimentar: identificação de grupos de consumidores que valorizam o prazer e as tradições alimentares. Campo Grande: UNB; 2006.

Carneiro HS. Comida e sociedade: significados sociais na história da alimentação. História: Questões & Debates. 2005; 42:71-80.

Montanari M. Comida como cultura. São Paulo: SENAC; 2008.

Flandrin JL, Montanari M. História da alimentação. São Paulo: Estação Liberdade; 1998.

Cavalli SB. Segurança alimentar: a abordagem dos alimentos transgênicos. Rev. Nutr. 2001;14:41-46.

Guivant JS. Os supermercados na oferta de alimentos orgânicos: apelando ao estilo de vida ego-trip. Ambiente & Sociedade. 2003; 6(2):63-81.

Castelli G. Gestão hoteleira. São Paulo: Saraiva; 2006.

Miele M, Murdoch J. The practical aesthetics of traditional cuisines: slow food in Tuscany. Sociol. Rural. 2002; 42(4):312-328.

Oliveira SP. Estudo do consumo alimentar: em busca de uma abordagem multidisciplinar. Rev. Saúde Pública. 1997; 31(2):201-208.

Caballero B, Popkin BM. The nutrition transition: diet and disease in the developing world. Maryland: Johns Hopkins University; 2002.

Brasil. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Princípios e diretrizes de uma política de segurança alimentar e nutricional. Brasília: CONSEA; 2004. Disponível em: http://www2.planalto.gov.br/consea/biblioteca/publicacoes/principios-e-diretrizes-de-uma-politica-de-san

Downloads

Published

2013-10-28

How to Cite

1.
Ribeiro C da SG, Pilla MCBA. FOOD AND NUTRITION SECURITY: INTERFACES AND DECREASE OF SOCIAL INEQUALITY. DEMETRA [Internet]. 2013 Oct. 28 [cited 2025 May 23];9(1):41-52. Available from: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/6642

Issue

Vol. 9 No. 1 (2014)

Section

ORIGINAL ARTICLE

License

 

                  STATEMENT OF AUTHORSHIP RESPONSIBILITY

 

Title of the manuscript:

________________________________________________________

 

1. Statement of responsability

I certify that I have participated in the work above specified and take public responsibility for its content.

I certify that the manuscript represents an original work and that none of the material in the manuscript has been previously published, is included in another manuscript, or is currently under consideration for publication elsewhere, whether in printed form or in electronic media, except that described in the attachment.

In case of acceptance of this text by Demetra: Alimentação, Nutrição & Saude, I declare to be in accordance with the policy of public access and copyright adopted by Demetra, which provides as follows: (a) the authors retain the copyright and grant to the Journal the right of first publication, the work being simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution License, which allows the sharing of the work with acknowledgment of authorship and initial publication in this journal; (b) authors are authorized to enter additional contracts separately for non-exclusive distribution of the version of the work published in this journal (eg, publishing in institutional repository or book chapter), with acknowledgment of authorship and initial publication in this journal; and (c) authors are permitted and encouraged to post and distribute their work online (eg, in institutional repositories or on their personal page) at any point before or during the editorial process, as this may lead to productive changes, as well as increase the impact and citation of the published work.

 

2. Conflict of Interest Statement

I certify that there is no conflict of interest in connection with the submitted article.

 

Date, signature and full address of all authors.