Food and Nutrition Education in the training of nutritionists: a space for critical reflection on racial inequalities
DOI:
https://doi.org/10.12957/demetra.2024.77417Abstract
Introduction: When training nutritionists, it is necessary to reflect on ethnic-racial relations and their intersections with Food and Nutrition Security (FNS) and Food and Nutrition Education. Objective: This original article aims to reflect on the training of nutritionists regarding the issue of racial inequalities, in the light of the experience in the discipline Food and Nutrition Education 2 of a Nutrition undergraduate course at a public university in the north state of Rio de Janeiro. Method: Qualitative research with participant observation, document analysis, and systematization of experience. Results: In-class reflection on the reality experienced, in the light of theoretical references that deal with ethnic-racial and FNS relations, allowed us to problematize how institutional racism compromises the Right to Adequate Food among the black population. The experiences provided a critical reflection on dehumanization caused by racism, which fosters the denial of fundamental rights to the black population, including the right to food. The topic of ethnic-racial inequalities became more present in the final assignments of the discipline, in Final Papers, articles, and abstracts presented at scientific and academic congresses. Conclusion: Despite the power structures operating in the field of academic knowledge that silence epistemologies and other worldviews, the discipline analyzed was able to adopt creative proposals on ethnic-racial relations. Popular Education fostered the students’ capacity to develop critical thinking on the racial inequalities regarding FNS.v
Introduction: When training nutritionists, it is necessary to reflect on ethnic-racial relations and their intersections with Food and Nutrition Security (FNS) and Food and Nutrition Education. Objective: This original article aims to reflect on the training of nutritionists regarding the issue of racial inequalities, in the light of the experience in the discipline Food and Nutrition Education 2 of a Nutrition undergraduate course at a public university in the north state of Rio de Janeiro. Method: Qualitative research with participant observation, document analysis, and systematization of experience. Results: In-class reflection on the reality experienced, in the light of theoretical references that deal with ethnic-racial and FNS relations, allowed us to problematize how institutional racism compromises the Right to Adequate Food among the black population. The experiences provided a critical reflection on dehumanization caused by racism, which fosters the denial of fundamental rights to the black population, including the right to food. The topic of ethnic-racial inequalities became more present in the final assignments of the discipline, in Final Papers, articles, and abstracts presented at scientific and academic congresses. Conclusion: Despite the power structures operating in the field of academic knowledge that silence epistemologies and other worldviews, the discipline analyzed was able to adopt creative proposals on ethnic-racial relations. Popular Education fostered the students’ capacity to develop critical thinking on the racial inequalities regarding FNS.
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