Hábitos alimentares, insegurança alimentar e estresse percebido durante a pandemia de Covid-19

Autores

  • Monique da Silva Monção Fundação Oswaldo Cruz, Instituto Nacional de Infectologia Evandro Chagas, Grupo de Pesquisa Clínica em Nutrição e Doenças Infecciosas. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-7320-1351
  • Aline Roberta Rodrigues da Silva Fundação Oswaldo Cruz, Instituto Nacional de Infectologia Evandro Chagas, Grupo de Pesquisa Clínica em Nutrição e Doenças Infecciosas. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. https://orcid.org/0000-0003-4476-6692
  • Julliana Antunes Cormack Fundação Oswaldo Cruz, Instituto Nacional de Infectologia Evandro Chagas, Grupo de Pesquisa Clínica em Nutrição e Doenças Infecciosas. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-8538-0158
  • Raquel de Vasconcellos Carvalhaes de Oliveira Fundação Oswaldo Cruz,Instituto Nacional de Infectologia Evandro Chagas, Laboratório de Epidemiologia Clínica. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. https://orcid.org/0000-0001-9387-8645
  • Cristiane Fonseca de Almeida Fundação Oswaldo Cruz, Instituto Nacional de Infectologia Evandro Chagas, Grupo de Pesquisa Clínica em Nutrição e Doenças Infecciosas. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-0148-4065
  • Paula Simplicio da Silva Fundação Oswaldo Cruz, Instituto Nacional de Infectologia Evandro Chagas, Grupo de Pesquisa Clínica em Nutrição e Doenças Infecciosas. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-7414-9698
  • Patrícia Dias de Brito Fundação Oswaldo Cruz, Instituto Nacional de Infectologia Evandro Chagas, Grupo de Pesquisa Clínica em Nutrição e Doenças Infecciosas. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-3670-6692
  • Claudia Maria Valete Fundação Oswaldo Cruz,Instituto Nacional de Infectologia Evandro Chagas, Laboratório de Pesquisa clínica e Vigilância em Leishmanioses. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. https://orcid.org/0000-0003-3110-9271

DOI:

https://doi.org/10.12957/demetra.2025.91051

Palavras-chave:

Hábitos Alimentares. Doenças Transmissíveis. Estresse Psicológico. Insegurança Alimentar.

Resumo

Introdução: Medidas restritivas durante a pandemia de Covid-19 impactaram diretamente os hábitos alimentares da população. Objetivo: Avaliar mudanças nos hábitos alimentares, acesso a alimentos e estresse percebido durante confinamento da pandemia de Covid-19,relatados por pacientes retornando ao acompanhamento ambulatorial em uma unidade de referência para o tratamento de doenças infecciosas no Rio de Janeiro. Métodos: Estudo seccional com 75 pacientes com 18 anos ou mais, de julho a dezembro de 2020. Foram coletados dados sociodemográficos, hábitos alimentares no período de confinamento, e aplicados questionários validados para avaliar marcadores de consumo alimentar saudável e não saudável (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), insegurança alimentar (versão curta da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar) e Escala de Estresse Percebido. Para a análise dos dados, foi utilizado o programa Statistical Package for Social Sciences (SPSS®) versão 16.0 (IBM Corp, Armonk, NY). Variáveis foram descritas como mediana e intervalo interquartil (IIQ), números absolutos e frequências, e a associação entre elas foi investigada pelo teste de qui-quadrado de Pearson. O nível de significância adotado foi de P valor< 0,05. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética da instituição e todos os participantes assinaram termo de consentimento. Resultados: Durante o confinamento, a maioria dos pacientes referiu mudanças nos hábitos alimentares (68%) e sentiu que “descontou na comida o estresse e ansiedade” (53,3%); apesar disso, os marcadores de alimentação saudável apresentaram a maior frequência de consumo. Quase metade dos participantes (46,7%) estava em situação de insegurança alimentar. A maioria (61,9%) apresentou estresse moderado. Insegurança alimentar foi mais frequente entre pessoas com baixa renda (p=0,004), pessoas vivendo com HIV (p=0,024), pessoas que alteraram sua rotina de compras de alimentos (p=0,008), pessoas com piora dos hábitos alimentares (p=0,009)e aqueles com estresse moderado/alto (p=0,004). Conclusões: O período de confinamento da Covid-19 interferiu negativamente nos hábitos alimentares e estresse percebido dos pacientes. Embora a maioria dos pacientes tenha relatado sentimentos negativos e apresentado estresse moderado, marcadores de alimentação saudável tiveram maior frequência de consumo.

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Publicado

2025-12-22

Como Citar

1.
Monção M da S, da Silva ARR, Cormack JA, de Oliveira R de VC, de Almeida CF, Simplicio da Silva P, et al. Hábitos alimentares, insegurança alimentar e estresse percebido durante a pandemia de Covid-19. DEMETRA [Internet]. 22º de dezembro de 2025 [citado 25º de fevereiro de 2026];20:e91051. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/91051

Edição

v. 20 (2025)

Seção

Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva

Licença

Copyright (c) 2025 Monique da Silva Monção, Aline Roberta Rodrigues da Silva, Julliana Antunes Cormack, Raquel de Vasconcellos Carvalhaes de Oliveira, Cristiane Fonseca de Almeida, Paula Simplicio da Silva, Patrícia Dias de Brito, Claudia Maria Valete

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