DISPONIBILIDADE DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL EM RESTAURANTES NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO

Autores

  • Mariana Zauli Sanches
  • Daniela Silva Canella
  • Ana Clara da Fonseca Leitão Duran
  • Patricia Constante Jaime

DOI:

https://doi.org/10.12957/demetra.2013.3747

Resumo

A ausência de informação nutricional referente aos alimentos comercializados em restaurantes pode comprometer as escolhas dos indivíduos. O objetivo deste estudo é descrever a disponibilidade de informação nutricional em restaurantes da cidade de São Paulo, segundo tipo de estabelecimento e nível socioeconômico do distrito administrativo em que o estabelecimento se localiza. Trata-se de estudo descritivo, com coleta de dados em restaurantes (full service, fast food, bares e similares) de 13 distritos administrativos de São Paulo, selecionados segundo o Índice de Desenvolvimento Humano do Município e a densidade de estabelecimentos de comercialização de alimentos. Em cada distrito foram selecionados quatro setores censitários, totalizando 52 avaliados. Foram avaliados 472 estabelecimentos, sendo que a maior parte eram bares e padarias (45,5%), seguidos por lanchonetes fast food de pequenas e grandes redes (30,3%) e restaurantes self service, quilo e a la carte (24,2%). As informações nutricionais foram encontradas em cinco (1,1%) estabelecimentos, todos pertencentes a grandes redes de fast food e localizados em distritos de maior nível socioeconômico. Há escassez de informação nutricional em estabelecimentos que comercializam alimentos para consumo imediato, sendo necessária regulamentação, a fim de garantir o acesso a tal informação e favorecer escolhas saudáveis.

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Publicado

2013-05-14

Como Citar

Sanches, M. Z., Canella, D. S., Duran, A. C. da F. L., & Jaime, P. C. (2013). DISPONIBILIDADE DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL EM RESTAURANTES NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 8(1), 9–22. https://doi.org/10.12957/demetra.2013.3747

Edição

v. 8 n. 1 (2013)

Seção

ARTIGOS ORIGINAIS

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Título do manuscrito: __________________________________________________________________

 

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