ANÁLISE NUTRICIONAL QUANTITATIVA DE UMA DIETA DA PROTEÍNA DESTINADA A TODOS OS PÚBLICOS

Autores

  • Luciana Neves Faria Universidade Federal de Ouro Preto
  • Anelise Andrade de Souza Universidade Federal de Ouro preto

DOI:

https://doi.org/10.12957/demetra.2017.24862

Palavras-chave:

Dietas da moda. Emagrecimento. Sobrepeso. Planejamento Alimentar.

Resumo

As dietas da moda podem ser definidas como padrões de comportamento alimentar não usuais e temporários, adotados por seguidores de forma entusiástica, promovendo resultados rápidos e atraentes, mas sem possuir nenhum fundamento científico. Entre elas, podem-se citar as dietas da proteína. O presente estudo teve como objetivo realizar análise nutricional quantitativa de um cardápio semanal de uma dieta da proteína publicada em um livro impresso e também disponibilizada em mídia digital, destinada a todos os públicos. Para a realização deste estudo, foi construído um modelo feminino e um masculino em sobrepeso, ambos com possibilidade de serem eventuais utilizadores da dieta. Os cardápios avaliados do livro referem-se à fase de indução da dieta da proteína. Foram realizadas análises quantitativas de energia e dos nutrientes: carboidratos, proteínas, lipídeos, fibras, colesterol, cálcio, ferro e vitamina C. Os resultados do estudo indicaram um planejamento alimentar inadequado para os modelos em sobrepeso construídos, apresentando uma dieta hiperproteica, hiperlipídica, hipoglicídica e hipercalórica, além de valores acima do recomendado para o nutriente colesterol e abaixo do recomendado para os nutrientes cálcio e fibras. Concluiu-se que a dieta da proteína não pode ser considerada saudável e equilibrada, não atendendo às necessidades nutricionais individuais, sendo importante a realização de campanhas de educação nutricional para a população, esclarecendo os malefícios que uma dieta desbalanceada e sem acompanhamento nutricional pode gerar ao estado nutricional.

DOI: 10.12957/demetra.2017.24862

 

Biografia do Autor

Luciana Neves Faria, Universidade Federal de Ouro Preto

Escola de Nutrição, Universidade Federal de Ouro Preto

Anelise Andrade de Souza, Universidade Federal de Ouro preto

Universidade Federal de Ouro Preto, Departamento de Alimentos, Escola de Nutrição, Ouro Preto, MG

Publicado

2017-05-15

Como Citar

Faria, L. N., & de Souza, A. A. (2017). ANÁLISE NUTRICIONAL QUANTITATIVA DE UMA DIETA DA PROTEÍNA DESTINADA A TODOS OS PÚBLICOS. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 12(2), 385–398. https://doi.org/10.12957/demetra.2017.24862

Edição

Seção

ARTIGOS DE TEMA LIVRE