DESENVOLVIMENTO DE QUESTIONÁRIO DE FREQUÊNCIA ALIMENTAR PARA POPULAÇÃO ADULTA RESIDENTES EM SANTO AMARO, BAHIA, BRASIL

Jerusa da Mota Santana, Valéria Macedo Almeida Camilo, Fernanda Virgínio Nunes DE Freitas, Isabella De Matos Mendes Da Silva, Darcilene Fiuza Da Silva, Fábio Santos De Oliveira

Resumo


O objetivo do estudo foi descrever a elaboração de um questionário de frequência alimentar para população adulta residente de Santo Amaro, Bahia, Brasil. Trata-se de estudo transversal conduzido com 50 indivíduos adultos de ambos os sexos, no município de Santo Amaro no período de agosto a setembro de 2013. A relação foi composta por 91 itens alimentares distribuídos em sete categorias de consumo e em 15 grupos alimentares. O QFA inicial foi aplicado na população estudada, juntamente com o R24h. Do QFA inicial foram excluídos 38 produtos alimenticios, o que representa 41,77% da lista. Os alimentos citados por no mínimo 15% da população estudada foram mantidos no QFA, com destaque para o grupo das frutas, que apresentou percentual de consumo maior ou igual a 90%; grupo das hortícolas, grupo dos açúcares e açucarados; laticínios; produtos de panificação; bebidas; carnes; grãos; massas e farináceos. A lista final do QFA apresentou 53 itens alimentares. Destaca-se que, com esse instrumento, a avaliação do consumo alimentar terá maior fidedignidade, por se aproximar da realidade local da população em estudo, contribuindo com as pesquisas que investigam a relação entre consumo alimentar e condições de saúde. Conclui-se que o QFA inicial, assim como o R24h, foram instrumento importantes que delinearam a construção do QFA proposto, e que este levou em consideração o hábito alimentar da população estudada, expressando maior qualidade ao instrumento, praticidade e otimização do tempo de aplicação.

DOI: 10.12957/demetra.2016.18460

 


Palavras-chave


Consumo de Alimentos; Questionário; Comportamento Alimentar; Epidemiologia.

Texto completo:

PDF PDF (English)


DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2016.18460