Educação profissional e tecnológica: contribuições de uma oficina de educação alimentar e nutricional

Resumo

A formação humana integral, na Educação Profissional e Tecnológica, visa a desenvolver competências curriculares e o Ser Humano em sua totalidade, nesse sentido, atividades de Ensino, como a Educação Alimentar e Nutricional são importantes nessa formação. Este estudo constitui parte do Mestrado ProfEPT, cujo objetivo foi introduzir, transversalmente, atividades de Educação Alimentar e Nutricional em Saúde para estudantes de um internato do Campus Araguatins do IFTO. Esta pesquisa, participante e de natureza quali e semi-quantitativa, foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa. Iniciou-se com aplicação de questionário aos participantes sobre o conhecimento prévio sobre o tema, seguiu-se uma oficina teórica sobre alimentação e nutrição e de uma prática alimentar. Sob uma abordagem significativa, bebidas e alimentos diversos foram disponibilizados, para compor um prato considerado balanceado e saudável que foi avaliado individualmente quanto à presença dos grupos alimentares e a qualidade da seleção. O mesmo questionário foi reaplicado após o almoço, seguindo-se de um grupo focal para dar voz aos estudantes, esclarecer dúvidas e gerar dados para a pesquisa. Após a oficina e o grupo focal, observou-se maior conhecimento sobre o tema e habilidade para escolha de alimentação saudável e balanceada. Oficinas de Educação Alimentar e Nutricional e grupos focais são práticas educativas que podem aumentar os conhecimentos dos estudantes sobre alimentos, nutrientes e grupos alimentares e contribuir para a Formação Humana dos participantes, mas o processo de ensino deve ser contínuo, com mais ações desenvolvidas ao longo do ano letivo, de forma transversal ou curricular, abrangendo toda a escola.