PROSPECÇÃO DO RENDIMENTO DA CARRAGENA EXTRAÍDA DA ALGA Hypnea musciformis COLETADA NA PRAIA DO COQUEIRO-PI SUBMETIDA A QUATRO TRATAMENTOS PRÉVIOS

Resumen

Os polissacarídeos extraídos de algas vermelhas têm despertado enorme interesse para a indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética, devido principalmente suas propriedades gelificantes, viscosificantes e/ou espessantes. Neste sentido, a carragena, um polissacarídeo extraído da alga vermelha Hypnea musciformis tem se destacado em decorrência de sua abundância na costa de diversos países, incluindo o Brasil. A carragena tem sido utilizada na produção de produtos aquosos, cárnicos e lácteos, entre os quais se destacam géis de sobremesa, géis para consumo de produtos à base de peixes, sucos de frutas e concentrados em pó, rações para animais (enlatadas), temperos e molhos, pudins, sorvetes, achocolatados, entre uma infinidade de outros produtos à base de carragena. Devido à larga aplicabilidade da carragena e as indústrias estarem cada vez mais se tornando dependentes desse tipo de polissacarídeo, a produção em larga escala de carragena, tanto através do cultivo, quanto de métodos de obtenção de maior rendimento deste polissacarídeo, são temas bastante abordados nos dias atuais. Neste sentido, o presente estudo buscou fazer uma comparação entre quatro métodos diferentes de extração da carragena, buscando evidenciar a melhor rota para obtenção do maior teor de rendimento deste polissacarídeo.