CONOCIMIENTO Y PERCEPCIONES SOBRE LA LECTURA DE LA ETIQUETA DE LOS ALIMENTOS: ESTUDIO DE UN CASO EN URUGUAY

Autores/as

  • Laura Raggio Prof. Adjunta, Departamento de Alimentos, ESCUELA DE NUTRICIÓN - Universidad de la República
  • Valeria Berrondo Egresada Colaboradora Honoraria, Departamento de Alimentos, ESCUELA DE NUTRICIÓN – Universidad de la República

DOI:

https://doi.org/10.12957/demetra.2018.32827

Palabras clave:

Etiquetado de alimentos. Percepción. Conocimiento. Defensa del Consumidor.

Resumen

El etiquetado de alimentos es una de las herramientas que utiliza el consumidor para realizar elecciones de los alimentos que compra. El objetivo de este trabajo fue evaluar algunos conocimientos relacionados con el etiquetado de alimentos envasados, en una muestra por conveniencia de la población de consumidores de Uruguay, mayores de 18 años. Nuestros hallazgos son similares a los encontrados en otros estudios latinoamericanos con el objetivo de comprendery ayudar al consumidor a realizar una compra consciente e informada de los productos envasados. Un 88% de los encuestados dicen leer la etiqueta de los alimentos. En función de la información que más leen de las etiquetas, la fecha de vencimiento fue el dato que más menciones tuvo. Específicamente en relación a la información nutricional, el contenido de grasa fue considerado el dato más relevante, y el contenido de proteínas el menos relevante. El concepto técnico de porción parece ser entendido por más de la mitad de los encuestados. No así se evidenció lo mismo para el concepto light. Este estudio refleja la carencia de conocimientos con respecto a aspectos nutricionales fundamentales en la vida de las personas. Trabajar en un etiquetado claro y en la educación profunda y constante de la población con respecto a este tema, es de primordial importancia para lograr un impacto en la elección de los alimentos y su consumo, de forma de contribuir al mantenimiento de la salud y prevención de enfermedades.

DOI: 10.12957/demetra.2017.32827

 

Biografía del autor/a

Laura Raggio, Prof. Adjunta, Departamento de Alimentos, ESCUELA DE NUTRICIÓN - Universidad de la República

Laura Raggio es Ingeniera Alimentaria de la Universidad de la República. Especialista en Inocuidad Alimentaria.

Investigadora y docente desde 2012 de la misma universidad.

Se desempeña en el área de alimentos: evaluación sensorial, análisis fisicoquímicos, desarrollo de productos y normativa alimentaria.

Participa en  proyectos de investigación y cuenta con publicaciones en revistas arbitradas a nivel nacional e internacional. Cuenta con experiencia en Laboratorios de control de calidad de alimentos, tanto en el ámbito público y privado.

Asiste técnicamente a empresas del rubro alimenticio.

Valeria Berrondo, Egresada Colaboradora Honoraria, Departamento de Alimentos, ESCUELA DE NUTRICIÓN – Universidad de la República

Valeria Berrondo es Licenciada  en Nutrición de la Universidad de la República.

En el área industrial se ha desempeñado como asesora nutricional en empresas alimentarias y en la industria farmacéutica, realizando tareas tales como: participación en proyectos de innovación y desarrollo; asesoramiento en comunicación nutricional (marketing y comunicaciones a través de diferentes medios), implementación de programas de fidelización dirigidos a  profesionales de la salud, implementación y participación en programas de responsabilidad social empresarial.

En el área clínica se ha desempeñado en el seguimiento y monitoreo nutricional del paciente internado y ambulatorio.

Colaboradora honoraria del Departamento de Alimentos de ls Escuela de Nutrición, UDELAR.

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Publicado

2018-12-29

Cómo citar

Raggio, L., & Berrondo, V. (2018). CONOCIMIENTO Y PERCEPCIONES SOBRE LA LECTURA DE LA ETIQUETA DE LOS ALIMENTOS: ESTUDIO DE UN CASO EN URUGUAY. DEMETRA: Alimentación, Nutrición & Salud, 13(4), 891–900. https://doi.org/10.12957/demetra.2018.32827

Número

Vol. 13 Núm. 4 (2018)

Sección

ARTÍCULOS DE TEMA LIBRE

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Declaro no tener conflicto de intereses con el presente artículo.

 

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