Professional competencies: self-perception of graduates working in the field of Nutrition in Food Services
DOI:
https://doi.org/10.12957/demetra.2024.71156Keywords:
Competência Profissional, Nutricionista, Alimentação Coletiva, Mercado de trabalho.Abstract
Introduction: The contemporary reality in the scientific, political, and labor spheres impacts the training of nutritionists, encouraging them to interrelate knowledge, skills, and attitudes, ultimately leading to the development of well-established professional competencies. Although advances occurred in the field of Nutrition, research in the area of Nutrition in Food Services remains incipient. Objective: To identify the self-perception of alumni of the Nutrition course regarding their professional skills acquired in the area of Nutrition in Food Services in relation to the skills required by the labour market. Method: This is a descriptive, exploratory, cross-sectional study with a qualitative-quantitative approach, conducted with 50 nutritionists who graduated from a federal university and work in the field. A structured electronic questionnaire was used as a research instrument. The data were analysed using descriptive statistics and similarity analysis with the support of the Iramuteq software. Results: Graduates showed better ability in competencies such as professional ethics and commitment to the client. However, competencies related to "knowing how to act," "knowing how to learn," and "knowing how to mobilize resources" showed a low degree of proficiency compared to those required for professional performance in the area, which may compromise meeting the food and nutrition needs of the user. Conclusion: The diverse contexts of the workforce market, its complexity, and scope require nutritionists who can adapt to the current scenario and solve the challenges imposed, where practice plays an extremely important role in developing competencies and should be further explored during undergraduate studies.
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