CONOCIMIENTO Y PERCEPCIONES SOBRE LA LECTURA DE LA ETIQUETA DE LOS ALIMENTOS: ESTUDIO DE UN CASO EN URUGUAY

Autores

  • Laura Raggio Prof. Adj. Departamento de Alimentos Escuela de Nutrición - Universidad de la República
  • Valeria Berrondo Egresada Colaboradora Honoraria, Departamento de Alimentos, ESCUELA DE NUTRICIÓN – Universidad de la República

DOI:

https://doi.org/10.12957/demetra.2018.32827

Palavras-chave:

Etiquetado de alimentos. Percepción. Conocimiento. Defensa del Consumidor.

Resumo

El etiquetado de alimentos es una de las herramientas que utiliza el consumidor para realizar elecciones de los alimentos que compra. El objetivo de este trabajo fue evaluar algunos conocimientos relacionados con el etiquetado de alimentos envasados, en una muestra por conveniencia de la población de consumidores de Uruguay, mayores de 18 años. Nuestros hallazgos son similares a los encontrados en otros estudios latinoamericanos con el objetivo de comprendery ayudar al consumidor a realizar una compra consciente e informada de los productos envasados. Un 88% de los encuestados dicen leer la etiqueta de los alimentos. En función de la información que más leen de las etiquetas, la fecha de vencimiento fue el dato que más menciones tuvo. Específicamente en relación a la información nutricional, el contenido de grasa fue considerado el dato más relevante, y el contenido de proteínas el menos relevante. El concepto técnico de porción parece ser entendido por más de la mitad de los encuestados. No así se evidenció lo mismo para el concepto light. Este estudio refleja la carencia de conocimientos con respecto a aspectos nutricionales fundamentales en la vida de las personas. Trabajar en un etiquetado claro y en la educación profunda y constante de la población con respecto a este tema, es de primordial importancia para lograr un impacto en la elección de los alimentos y su consumo, de forma de contribuir al mantenimiento de la salud y prevención de enfermedades.

DOI: 10.12957/demetra.2017.32827

 

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Biografia do Autor

Laura Raggio, Prof. Adj. Departamento de Alimentos Escuela de Nutrición - Universidad de la República

Laura Raggio es Ingeniera Alimentaria recibida en el 2012, de la UdelaR. Se encuentra realizando sus estudios  de Doctorado en Química enfocados en desarrollo de alimentos para niños, siendo dirigida por la Dra. Gámbaro y el Dr.Guerrero. Los objetivos de la investigación son el estudio de los motivos y barreras del bajo consumo de vegetales en niños y el desarrollo de nuevos alimentos para aumentar dicho consumo. Es estudiante de PEDECIBA.

Es especialista en Inocuidad Alimentaria por UNIT.

Docente e investigadora, sus inicios radican en Facultad de Química en el Departamento de Alimentos. Formó parte de dos proyectos relacionados con aceite de oliva, área en la cual se desarrollo por un total de 5 años en análisis de alimentos, evaluación sensorial e industria olivícola. Se incorpora al Departamento de Alimentos de la Escuela de Nutrición como docente asistente y luego como Profesor Adjunto del Departamento, siendo responsable de Bromatología y Tecnología de Alimentos del Plan 98 y del nuevo plan 2014 a partir de ese año de Normativa Alimentaria y Producción e Industrialización de Alimentos.

Cuenta con publicaciones en revistas arbitradas a nivel nacional e internacional y participa en investigaciones en el marco de las líneas de investigación del Departamento de Alimentos, realizando análisis fisicoquímicos en los laboratorios de la Escuela ubicados en el piso 13 del Hospital de Clínicas.


Valeria Berrondo, Egresada Colaboradora Honoraria, Departamento de Alimentos, ESCUELA DE NUTRICIÓN – Universidad de la República

Valeria Berrondo es Licenciada  en Nutrición de la Universidad de la República.

En el área industrial se ha desempeñado como asesora nutricional en empresas alimentarias y en la industria farmacéutica, realizando tareas tales como: participación en proyectos de innovación y desarrollo; asesoramiento en comunicación nutricional (marketing y comunicaciones a través de diferentes medios), implementación de programas de fidelización dirigidos a  profesionales de la salud, implementación y participación en programas de responsabilidad social empresarial.

En el área clínica se ha desempeñado en el seguimiento y monitoreo nutricional del paciente internado y ambulatorio.

Colaboradora honoraria del Departamento de Alimentos de ls Escuela de Nutrición, UDELAR.

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Publicado

2018-12-29

Como Citar

Raggio, L., & Berrondo, V. (2018). CONOCIMIENTO Y PERCEPCIONES SOBRE LA LECTURA DE LA ETIQUETA DE LOS ALIMENTOS: ESTUDIO DE UN CASO EN URUGUAY. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 13(4), 891–900. https://doi.org/10.12957/demetra.2018.32827

Edição

v. 13 n. 4 (2018)

Seção

ARTIGOS DE TEMA LIVRE

Licença

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Título do manuscrito: __________________________________________________________________

 

1. Declaração de responsabilidade

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2. Conflito de interesses

Declaro não ter conflito de interesses em relação ao presente artigo.

  

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