Produção científica sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar: o estado da arte

Autores

DOI:

https://doi.org/10.12957/interag.2021.54509

Palavras-chave:

Alimentação escolar, Escolas, Programas e políticas de nutrição e alimentação.

Resumo

Introdução: O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um dos maiores programas direcionados aos escolares no mundo e vem sendo estudado ao longo do tempo.

Objetivo: Mapear, sistematizar e avaliar a produção científica sobre o PNAE.

Métodos: Realizou-se uma revisão cienciométrica da literatura. A busca foi feita nas bases Pubmed e Lilacs, utilizando descritores relacionados a alimentação escolar e políticas públicas de alimentação. Foram levantados estudos empíricos sobre o PNAE, abrangendo diferentes objetos e sujeitos. Foram consultadas as referências dos artigos selecionados, a fim de identificar outros trabalhos relevantes. Os artigos foram sistematicamente revisados e avaliados segundo oito variáveis analíticas. Foi realizada a síntese narrativa dos estudos selecionados para a revisão.

Resultados: Do total de artigos localizados (3.131 não duplicados), 105 foram elegíveis e 17 foram identificados nas listas de referências, totalizando 122 artigos incluídos na revisão. Os artigos foram majoritariamente estudos conduzidos nas regiões Sudeste (27,8%) e Sul (25,4%) e publicados a partir de 2010 (74,6%). Os principais objetos de estudos foram avaliação de cardápio (26,2%) e gestão e funcionamento do programa (17,5%), com abordagem observacional (90,2%) e utilizando método quantitativo de análise de dados (67,2%).

Conclusão: A produção científica relacionada ao PNAE é recente, concentrada em estudos observacionais e com limitada abrangência temática. Não foram encontrados trabalhos de âmbito nacional representativos da população atendida pelo PNAE, tampouco estudos que avaliassem o impacto do programa sobre aspectos como hábitos alimentares e rendimento escolar.

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Publicado

2021-10-25

Como Citar

JOSÉ, Maria Eduarda Ribeiro; AZEVEDO, Ana Beatriz Coelho; QUADROS, Jhenifer Paiva; BANDONI, Daniel Henrique; CANELLA, Daniela Silva. Produção científica sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar: o estado da arte. Interagir: pensando a extensão, Rio de Janeiro, n. 31, p. 1–23, 2021. DOI: 10.12957/interag.2021.54509. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/interagir/article/view/54509. Acesso em: 23 maio. 2025.

Edição

n. 31 (2021): Janeiro-Junho

Seção

ARTIGOS

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