Histórias do trabalho em um Restaurante Universitário: entre conversas, panelas e temperos
Palavras-chave:
Restaurante Universitário, cozinha, trabalhoResumo
Trata-se de pesquisa desenvolvida junto com os trabalhadores de um Restaurante Universitário, durante o expediente, numa atenção aberta às questões surgidas nessa experimentação. Tal atividade parece figurar como tarefa fundamentalmente feminina. As principais questões apresentadas são: o ritmo acelerado de trabalho; as divisões na cozinha, entre os trabalhadores com maior escolarização e também entre servidores e funcionários terceirizados; a saúde como capacidade de inventar modos de trabalhar e também os desgastes promovidos por anos de trabalho numa função penosa; e a questão do cuidado, para com o patrimônio público, com os colegas de trabalho, com a comida fornecida e com os usuários do RU.Downloads
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Publicado
2012-08-17
Como Citar
FERNANDES, Cynthia Perovano; BARROS, Maria Elizabeth Barros de; OLIVEIRA, Sonia Pinto de. Histórias do trabalho em um Restaurante Universitário: entre conversas, panelas e temperos. Mnemosine, Rio de Janeiro, v. 8, n. 1, 2012. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/mnemosine/article/view/41576. Acesso em: 16 jun. 2025.
Edição
Seção
Artigos
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