Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros
Universidade Federal Fluminense
Brasil

Ingrid Silva da Costa Corrêa
Universidade Federal Fluminense

Ivaniely Furtado da Anunciação
Universidade Federal Fluminense

Maristela Soares Lourenço
Universidade Federal Fluminense

Manoela Pessanha da Penha
Universidade Federal Fluminense
Brasil

Nutricionista, graduada pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) em 2008. Doutora em Ciência (Ciência de Alimentos) pela UFRJ, em 2015. Mestre em Ciências (Ciência de Alimentos) pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), em 2011. Especialista em Gestão da Segurança de Alimentos pelo SENAC, em 2012. Foi doutoranda em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro UFRJ, com estágio no exterior por 6 meses, no Departamento de Engenharia Biológica da Universidade do Minho, Braga, Portugal. No doutorado trabalhou com microencapsulamento de compostos de aromas produzidos por fermentação no estado sólido utilizando resíduos agroindustriais. Atualmente é professora adjunta do Departamento de Nutrição Social, da área de Alimentação Coletiva, da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense (UFF), atuando na capacitação de manipuladores de alimentos e na gestão ambiental de resíduos sólidos de unidades de alimentação e nutrição. Consultora ad hoc voluntária do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, na área de conhecimento de qualidade e tecnologia de alimentos de origem vegetal. 

Jane Silva Maia Castro
Vigilância Sanitária de Niterói, Secretaria Municipal de Saúde, Prefeitura de Niterói

Edna Freignan
Centro Universitário Anhanguera de Niterói

Ana Beatriz Monteiro Fonseca
Universidade Federal Fluminense