PROPRIEDADES BIOLÓGICAS DAS PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE BOVINO BENÉFICAS À SAÚDE HUMANA / BIOLOGICAL PROPERTIES OF HUMAN-BENEFICIAL BOVINE MILK SERUM PROTEINS
Palabras clave:
Proteínas do Soro. Imunomodulador. Antixiodante. Hipolipidêmico. Anti-Hipertensivo.Resumen
Este trabalho teve como objetivo investigar, através da literatura, o efeito das proteínas do soro de leite bovino no sistema imunomodulador, nas atividades antixiodante, hipolipidêmica e anti-hipertensiva em animais e humanos. Utilizamos periódicos científicos, teses e dissertações, anais de encontros científicos e livros. Nesta revisão, observamos que a maioria dos estudos foi realizada em ratos e demonstrou os efeitos benéficos das proteínas do soro. Alguns estudos realizados com estas proteínas em humanos verificaram ações anticancerígenas e a melhora do sistema imunológico de indivíduos com HIV. Assim, devido ao seu alto valor nutricional e ao perfil de aminoácidos balanceados, as proteínas do soro de leite bovino estão sendo utilizadas como suplemento nutricional em várias situações clínicas e tecnológicas, conferindo características físico-químicas aos alimentos.
Palavras-chave: Proteínas do Soro. Imunomodulador. Antixiodante. Hipolipidêmico. Anti-Hipertensivo.
ABSTRACT
This article aims to review the performance of bovine whey protein in the immunomodulatory, antioxidant, hipolipidemic and hipotensive functions of animals and humans. Book chapters, thesis and dissertations, scientific journals and annals of scientific meetings have been analyzed. Most part of the studies made in rats showed the positive effect of the bovine whey protein on items described above. Some studies carried out tests with these proteins in human beings and found activities against cancer and HIV manifestation. So due to its high nutritional value and the balanced amino acid profile, the bovine whey protein is being used as nutritional supplement in some clinical and technological situations, providing physicochemical characteristics to food.
Key words: Whey Protein. Immunomodulatory. Antioxidant. Hipolipidemic. Hipotensive.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Declaração de Responsabilidade e Transferência de Direitos Autorais
Todas as pessoas relacionadas como autores devem assinar o documento “Declaração de Responsabilidade e Transferência de Direitos Autorais” conforme o modelo que se segue.
Declaração de Responsabilidade e Transferência de Direitos Autorais
Título do manuscrito: _____________________________________
1. Declaração de Responsabilidade
• Certifico minha participação no trabalho acima intitulado e torno pública minha responsabilidade pelo se conteúdo.
• Certifico que o manuscrito representa um trabalho original e que nem este ou qualquer outros trabalhos de minha autoria, em parte ou na integra, com conteúdo substancialmente similar, foi publicado ou foi enviado a outra revista, quer seja no formato impresso ou no eletrônico, exceto o descrito em anexo.
2. Transferência de direitos autorais
• Declaro que, em caso de aceitação do artigo, a Revista CERES: nutrição & saúde passará a ter direitos autorais a ele referentes, que se tornarão propriedade exclusiva da revista, sendo vedada qualquer reprodução, total ou parcial, em qualquer outra parte ou meio de divulgação sem que a prévia e necessária autorização seja solicitada e obtida e que farei constar o competente agradecimento à Revista.
Data: ____________________________
Assinatura: ________________________
Endereço: _________________________