SISTEMAS CULINÁRIOS AFRO-BRASILEIROS: AS BAIANAS DE ACARAJÉ DO RIO DE JANEIRO

Nina Pinheiro Bitar

Resumo


DOI: http://dx.doi.org/10.12957/tecap.2011.11993

O objetivo deste artigo é problematizar a categoria baiana de acarajé no contexto do Rio de Janeiro, através da descrição e análise da forma pela qual esses agentes se constituem. A partir da pesquisa de campo, procuro traçar as histórias de vida de quatro baianas de acarajé. Assim, busco compreender os múltiplos significados da baiana e de seu acarajé, através do sistema culinário em que estão inseridos.


Palavras-chave


SISTEMAS CULINÁRIOS, DÁDIVA, PATRIMÔNIO, ESPAÇO PÚBLICO, RELIGIÕES AFRO-BRASILEIRAS, RIO DE JANEIRO.

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DOI: https://doi.org/10.12957/tecap.2011.11993

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