高碳钢是具有高碳含量高的合金，通常为约0.055至约0. To learn more information about https://www.castermetal.cn/news/company/199.html visit the internet site. 055％。美国钢铁研究所的高碳钢技术定义说："化妆该合金的元素包括钒，黄铁矿，铬，锰，钼，钛和铁。具有高碳含量的合金通常非常耐磨，耐腐蚀，但含有大量的碳。'
高碳钢开始失望的一个原因是因为它在切割时如何持有。历史上讲，高碳钢通常用于制造刀具。随着时间的推移，刀具制造商意识到由高碳钢（通常是不锈钢）制成的刀具非常难以维持。由于不锈钢是脆性的，它们倾向于在重复使用后破坏或芯片。另外，由于高碳钢刀倾向于相当薄，因此它们也比钢对应物（通常是碳钢）更耐用。因此，刀具制造商转向替代品，如高碳不锈钢，使其餐具。
高碳钢开始失去青睐的另一个原因是因为它在切割时趋于弯曲。由于微观结构不是低碳不锈钢中发现的属性，因此制造商开始将更多的聚合物微粒掺入它们的刀具中。微观结构的增加意味着刀片在切割后保持更多的刀片原始形状。可以将微观结构添加到其他钢中;然而，它往往使高碳钢刀片更具可用的刀具。这解释了为什么刀具制造机切换到微观结构。
微结构还意味着用于使这些刀具的金属比铁弱。通过在较小的碳含量较小，低碳钢不能在锐度和耐用性时与铁竞争。因为微观结构不是大量的铁，所以高碳钢在这些方面仍然优越。因此，在寻找新厨师的刀时，它会看到更多的人在寻找新的厨师刀时，你会看到更多的人转向低碳混合（如A4或18-4）。但是，如果你想获得一把耐用，可靠的刀，那么达到满足您的需求，碳钢厨房刀是钛的替代品。
碳钢，钛是另一种金属，其用作刀钢的用途。与低碳共混物不同，钛不将碳掺入其结构中。相反，这种金属由几个元素组成。这些包括称为钼的元素，其类似于镍在手表中发现的方式;硼，类似于铜和发刷中的铜的方式;和尼布斯，类似于二氧化硅在太阳镜中发现的方式。当这些化合物与其他元素如铬结合时，它们形成称为钨的金属。
钨比钢更密集，但它仍然比高碳钢更重。这意味着当钨与另一种合金相结合时，诸如不锈钢的合金，它变得更强，更不容易损坏随时间。通过与其他元素一起使用，可以获得这种组合而不将碳添加到钢中。
高碳不锈钢含有铬，有助于制造耐腐蚀钢。然而，这种类型的合金也含有锌，可以降低件的强度。这就是为什么很多厨师更喜欢用不锈钢进行食物制备。然而，有一些厨师们喜欢碳钢的食物的味道。在这样的情况下，使用低碳钢可以使用低碳钢来防止在烹饪过程中损坏一块高碳钢的风险。
high-carbon steel
por Irving McGavin (2022-03-11)
高碳不锈钢与高铬不锈钢高碳钢是具有高碳含量高的合金，通常为约0.055至约0. To learn more information about https://www.castermetal.cn/news/company/199.html visit the internet site. 055％。美国钢铁研究所的高碳钢技术定义说："化妆该合金的元素包括钒，黄铁矿，铬，锰，钼，钛和铁。具有高碳含量的合金通常非常耐磨，耐腐蚀，但含有大量的碳。'
由于其极端硬度，显着的耐磨性和高强度重量比，材料已在高碳钢中使用数百年。然而，近年来，由于几个原因，高碳钢已经失控。下面我们讨论了为什么高碳钢不再持有总理切割工具的标题的原因。
高碳钢开始失望的一个原因是因为它在切割时如何持有。历史上讲，高碳钢通常用于制造刀具。随着时间的推移，刀具制造商意识到由高碳钢（通常是不锈钢）制成的刀具非常难以维持。由于不锈钢是脆性的，它们倾向于在重复使用后破坏或芯片。另外，由于高碳钢刀倾向于相当薄，因此它们也比钢对应物（通常是碳钢）更耐用。因此，刀具制造商转向替代品，如高碳不锈钢，使其餐具。
高碳钢开始失去青睐的另一个原因是因为它在切割时趋于弯曲。由于微观结构不是低碳不锈钢中发现的属性，因此制造商开始将更多的聚合物微粒掺入它们的刀具中。微观结构的增加意味着刀片在切割后保持更多的刀片原始形状。可以将微观结构添加到其他钢中;然而，它往往使高碳钢刀片更具可用的刀具。这解释了为什么刀具制造机切换到微观结构。
微结构还意味着用于使这些刀具的金属比铁弱。通过在较小的碳含量较小，低碳钢不能在锐度和耐用性时与铁竞争。因为微观结构不是大量的铁，所以高碳钢在这些方面仍然优越。因此，在寻找新厨师的刀时，它会看到更多的人在寻找新的厨师刀时，你会看到更多的人转向低碳混合（如A4或18-4）。但是，如果你想获得一把耐用，可靠的刀，那么达到满足您的需求，碳钢厨房刀是钛的替代品。
碳钢，钛是另一种金属，其用作刀钢的用途。与低碳共混物不同，钛不将碳掺入其结构中。相反，这种金属由几个元素组成。这些包括称为钼的元素，其类似于镍在手表中发现的方式;硼，类似于铜和发刷中的铜的方式;和尼布斯，类似于二氧化硅在太阳镜中发现的方式。当这些化合物与其他元素如铬结合时，它们形成称为钨的金属。
钨比钢更密集，但它仍然比高碳钢更重。这意味着当钨与另一种合金相结合时，诸如不锈钢的合金，它变得更强，更不容易损坏随时间。通过与其他元素一起使用，可以获得这种组合而不将碳添加到钢中。
高碳不锈钢含有铬，有助于制造耐腐蚀钢。然而，这种类型的合金也含有锌，可以降低件的强度。这就是为什么很多厨师更喜欢用不锈钢进行食物制备。然而，有一些厨师们喜欢碳钢的食物的味道。在这样的情况下，使用低碳钢可以使用低碳钢来防止在烹饪过程中损坏一块高碳钢的风险。