Histórias do trabalho em um Restaurante Universitário: entre conversas, panelas e temperos

Autores

  • Cynthia Perovano Fernandes
  • Maria Elizabeth Barros de Barros
  • Sonia Pinto de Oliveira

Palavras-chave:

Restaurante Universitário, cozinha, trabalho

Resumo

Trata-se de pesquisa desenvolvida junto com os trabalhadores de um Restaurante Universitário, durante o expediente, numa atenção aberta às questões surgidas nessa experimentação. Tal atividade parece figurar como tarefa fundamentalmente feminina. As principais questões apresentadas são: o ritmo acelerado de trabalho; as divisões na cozinha, entre os trabalhadores com maior escolarização e também entre servidores e funcionários terceirizados; a saúde como capacidade de inventar modos de trabalhar e também os desgastes promovidos por anos de trabalho numa função penosa; e a questão do cuidado, para com o patrimônio público, com os colegas de trabalho, com a comida fornecida e com os usuários do RU.

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Publicado

2012-08-17

Como Citar

Fernandes, C. P., Barros, M. E. B. de, & Oliveira, S. P. de. (2012). Histórias do trabalho em um Restaurante Universitário: entre conversas, panelas e temperos. Mnemosine, 8(1). Recuperado de https://www.e-publicacoes.uerj.br/mnemosine/article/view/41576

Edição

v. 8 n. 1 (2012)

Seção

Artigos

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