v. 16 (2021)

Sumário

Editorial

Tributo ao Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ 75 anos de história
Avany Fernandes, Elizabeth Accioly
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e62235

Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva

Efeito de cinco modelos de rotulagem nutricional frontal no tempo para escolhas alimentares entre brasilienses
Ananda Silva Polari, Luisete Bandeira, Jéssica Pedroso, Muriel Bauermann Gubert, Natacha Toral
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e59501
Desigualdade de raça/cor e estado nutricional de crianças beneficiárias do programa bolsa família no Maranhão e Brasil
Marcos Keylon Mendonça Dutra, Victor Nogueira da Cruz Silveira, Poliana Cristina de Almeida Fonseca Viola, Fernanda Silva Zaidan, Carolina Abreu de Carvalho
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e60362
Tendência das prevalências de excesso de peso e obesidade em adultos brasileiros: análise do VIGITEL 2006-2019 por capitais e Distrito Federal
Paulo Rogério Melo Rodrigues, Naiara Ferraz Moreira, Amanda Cristina de Souza Andrade, Ana Paula Muraro, Márcia Gonçalves Ferreira
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e61356
Globalização e Processamento de Alimentos: Consumo Alimentar no Nordeste Brasileiro
Catarine Santos da Silva, Marilia de Carvalho Lima, Cintia Chaves Curioni, Poliana Coelho Cabral, Veronica Ileana Hidalgo Villareal, Flávio Luiz Schieck Valente, Pedro Israel Cabral de Lira, Malaquias Batista Filho
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e63180
Avaliação da composição de cardápios de escolas públicas do município de São Paulo utilizando o índice de qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional e o método de análise qualitativa das preparações do cardápio
Maria Fernanda Brandão Santos, Mônica Glória Neumann Spínelli, Letícia Petta Roncaglia
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e57468
Perfil alimentar e percepção de escolares sobre alimentação servida em escolas municipais segundo a vulnerabilidade à saúde
Gabriela Gomes de Paiva, Luíza Campos Parreira, Eline Martins Viana da Costa, Rosana Maria Calazans, Maitê Costa da Silva, Luana Caroline dos Santos, Simone Cardoso Lisboa Pereira, Bruna Vieira de Lima Costa
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e60368
Conhecimento e atuação de nutricionistas da alimentação escolar sobre dietas sustentáveis
Rozane Marcia Triches, Izabela Caroline de Brito
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e60571
Associação entre composição domiciliar e consumo alimentar em adolescentes: uma revisão sistemática
Jéssica Almeida Leite, Emilly Della Pasqua Pompeo, Luana Silva Monteiro, Ana Paula Muraro, Patrícia Simone Nogueira, Paulo Rogério Melo Rodrigues
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e57485
Escolhas alimentares no contexto de um município com relevante produção agrícola: a perspectiva dos ambientes alimentares em Palmeira das Missões, RS
Marilene Cassel Bueno, Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz, Fabiana Thomé da Cruz
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e57825
Construção e validação de um material educativo como estratégia de promoção da alimentação adequada e saudável na Atenção Básica
Thainá Lobato Calderoni, Yasmin Garcia Ribeiro, Mônica Ferôni de Carvalho, Elizabeth Accioly, Naiara Sperandio, Jane de Carlos Santana Capelli
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e58489
Fatores associados ao consumo de alimentos segundo o grau de processamento na Atenção Primária à Saúde
Patrícia Pereira de Almeida, Gabriela Amorim Pereira, Mariane Alves Silva, Raquel Maria Amaral Araújo, Luciana Moreira Lima, Bruno David Henriques
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e59168
Principais ações dos Estados e do Distrito Federal para preservar o direito à alimentação escolar durante a pandemia do novo coronavírus
Yasmin Notarbartolo di Villarosa do Amaral, Daniele Marano
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e54764
Dimensões da escala brasileira de insegurança alimentar na atenção primária à saúde
Melissa Luciana de Araújo, Raquel de Deus Mendonça, Simone Cardoso Lisboa Pereira, Aline Cristine Souza Lopes
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e56822
Associação entre a Assistência Pré-Natal e o Ganho de Peso Gestacional: Estudo Seccional em uma Área de Baixa Renda do Rio de Janeiro
Débora Souza Gigante, Amanda Rodrigues Amorim Adegboye, Elisa Maria de Aquino Lacerda, Cláudia Saunders, Patrícia Carvalho Padilha, Maria Beatriz Trindade de Castro
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e58362
Insegurança Alimentar e perfil socioeconômico de domicílios acompanhados por equipes de saúde da família
Ricardo Cardoso dos Santos, Silvana Castro de Brito Sottero, Clara Cecília Ribeiro de Sá, Shaiane Caetano Chagas, Ketna Lohrany dos Santos Pereira
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e49993
A cozinha do Centro de Referência da Assistência Social como espaço de acolhimento e construção de vínculo: relato de experiência de um grupo de mulheres
Raymme Ramos de Araújo, Layla Eduarda Araújo Pereira, David Bruno Melo Araújo, Kamylla Mylena Souza Barbosa, Helena Cristina Moura Pereira, Poliana de Araújo Palmeira
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e54732
Marcadores de consumo alimentar de crianças com até cinco anos de idade vivendo em abrigos na cidade de Fortaleza, Ceará
Adriana César da Silveira, Álvaro Jorge Madeiro Leite, Poliana Coelho Cabral, Antônio Brazil Viana Júnior, Pedro Israel Cabral de Lira
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e55015
Práticas de cuidado direcionadas às pessoas com obesidade na Atenção Primária à Saúde no Rio de Janeiro: uma análise da estrutura e processos de trabalho
Erika Cardoso dos Reis, Ana Laura Brandão, Juliana Pereira Casemiro
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e55647
Identificando elementos de empoderamento e autonomia nas escolhas alimentares em grupos de Educação Alimentar e Nutricional: uma pesquisa qualitativa
Kellem Regina Rosendo Vincha, Bruna Zillesg Borges dos Santos, Viviane Laudelino Vieira, Ana Maria Cervato-Mancuso
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e49454
(In)segurança alimentar e disponibilidade domiciliar de alimentos de moradores da região norte do Estado do Tocantins
Ligia da Silva Cantanhêde, Rafaella Lemos Alves, Eloise Schott
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e51091
Autopercepção da saúde e fatores associados em usuários da Atenção Básica à Saúde, de Vitória de Santo Antão, PE
Juliana Barbosa da Silva, Emília Chagas Costa
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e51740
Padrão de consumo alimentar e fatores de risco à saúde na população brasileira de 2008 a 2017
Eduardo Botti Abbade, Gabriel Mutschal de Oliveira, Gabriel Colpo Peters
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e53260
Autopercepção do tamanho corporal em escolares: um estudo transversal
Larissa da Cunha Feio Costa, Diego Augusto Santos Silva, Janaina das Neves, Elizabeth Nappi Corrêa, Cristine Garcia Gabriel, Lidiamara Dornelles de Souza, Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos
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e55406
Influências socioculturais e parentais nas práticas alimentares no primeiro ano de vida: estudo qualitativo com mães de crianças menores de dois anos
Renata Albino Jerônimo, Michelle Delboni dos Passos Quinteiro, Inês Rugani Ribeiro de Castro
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e51145
Relato de Experiência: percurso e desafios para adesão municipal ao Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
Daniele Marano, Caroline Maria da Costa Morgado, Amanda da Silva Franco, Izabel Cristina Oliveira da Silva Joia
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e50901
Percepção dos nutricionistas do Programa Nacional de Alimentação Escolar sobre educação alimentar e nutricional
Priscila Sousa Oliveira dos Santos, Vivian Carla Honorato dos Santos de Carvalho
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e51296
Abordagem do Guia Alimentar para a População Brasileira em livros de ciências do ensino fundamental
Gilcimara Bonifácia Costa, Kellem Regina Rosendo Vincha, Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro
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e51578
Ambiente alimentar em um campus universitário: desenvolvimento e análise de instrumento para avaliação de estabelecimentos comerciais
Camila Batista Rodrigues, Luana Silva Monteiro, Nilma Morcerf de Paula, Rosângela Alves Pereira
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e51139
Sintomas de ansiedade gestacional e pós-parto e intenção de amamentar exclusivo até os seis meses: resultados de uma coorte prospectiva do Rio de Janeiro
Aline Oliveira dos Santos Moraes, Elma Izzie da Silva Magalhães, Ana Amélia Freitas Vilela, Gilberto Kac, Juliana dos Santos Vaz
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e51297
Recomendações alimentares e nutricionais para o Programa Nacional de Alimentação Escolar: uma análise da história recente
Roberta Lamonatto Taglietti, Carla Rosane Paz Arruda Teo
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e52101

Alimentação para Coletividades

Boas práticas de fabricação de alimentos no contexto da Covid-19
Ana Paula Garcia Fernandes dos Santos, Cilene Silva Ribeiro, Gabriela Moraes Fortuna
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e61905
Avaliação da qualidade dos menus infantis em restaurantes comerciais frente à nova classificação dos alimentos do guia alimentar para a população brasileira
Naiara Almeida Silva, Mary Clara da Costa Monteiro, Ana Maria de Souza Pinto
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e59748
Mapeamento das ações de educação em saúde, alimentação e nutrição no período de distanciamento social pela pandemia de Covid-19
Raphaella Leão Marra, Milena Serenini Bernardes, Camila Maciente Souza, Maysa Helena de Aguiar Toloni
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e54340
Caminhos para articulação da Educação Alimentar e Nutricional com o currículo escolar: relato de experiência no contexto do ensino fundamental
Ana Beatriz Macêdo Venâncio dos Santos, Guilherme Silva Freire de Souza, Ilis Nogueira Mendonça, Larissa Ferreira Tavares Nonato, Maria das Graças Diniz Alves, Maria dos Aflitos Soares de Oliveira, Raymme Ramos de Araújo, José Douglas Bernardino Domingos, Jhulia Evilys Dias da Silva, Lucas Moura Rodrigues, Thalia Amannara Melo da Costa, Poliana de Araújo Palmeira
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e56719
Tempero à base de ervas como estratégia para redução da oferta de sódio para comensais de uma unidade de alimentação e nutrição
André Eduardo da Silva Júnior, Mateus de Lima Macena, Laura Beatriz Carvalho Melo do Nascimento, Bruna Merten Padilha, Thaysa Barbosa Cavalcante Brandão
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e57854
Calendário de Sazonalidade de Hortifrutícolas Não Convencionais ou Negligenciadas
Marianna Esteves dos Santos, Márcio Marques Silva, Avany Fernandes Pereira, Thadia Turon Costa da Silva
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e48506
Aprimoramento e validação de conteúdo de instrumentos para avaliar a qualidade de dietas hospitalares
Marlete Pereira Silva, Patricia Dias Brito, Fábio Morais Silva, Cristiane Fonseca Almeida, Paula Simplicio Silva, Luciléia Granhen Tavares Colares
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e52365
Aceitabilidade de preparações culinárias com ora-pro-nóbis por escolares atendidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar
Sophia Izzo, Semíramis Martins Álvares Domene
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e53372

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Elaboração e avaliação da adequação nutricional de papas principais de misturas múltiplas preparadas com alimentos regionais
Maria Jéssica de Almeida Souza, Bruna Yhang da Costa Silva, Virna Luiza de Farias
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e61688
Fichas Técnicas de Preparações Regionais como instrumento para preservação da identidade cultural
Jamille Góes da Conceição, Ana Gabriela de Freitas Barbosa, Isabella de Matos Mendes da Silva, Fernanda Freitas, Valéria Macedo Almeida Camilo
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e57174
Aquafaba proveniente da cocção do grão-de-bico (Cicer arietinum L.): características químicas, padronização do uso e aplicação culinária
Marina Domingues Landert, Caroline Xavier Zaminelli, Caroline Dário Capitani
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e55115

Ciências Humanas e Sociais em Alimentação

Controle de si e cuidado de si: uma reflexão sobre a ciência da nutrição
Marcela Cristina Elias Villela, Elaine de Azevedo
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e47183
O uso terapêutico dos alimentos em meados do século XIX
Letícia Pereira Leão, Nadja Maria Gomes Murta
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e55945
Redução da desigualdade de acesso às ações de promoção da saúde na Atenção Primária brasileira: Programa Academia da Saúde
Carolina da Silva Caram, Raquel de Deus Mendonça, Rayane Jeniffer Rodrigues Marques, Maria José Menezes Brito, Aline Cristine Souza Lopes
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e48519
Ciclo do Marketing Digital como estratégia para otimizar a comunicação de informações ligadas à alimentação e nutrição, na mídia social Facebook
Fernanda Ferreira dos Santos, Maria Elisabeth Machado Pinto-e-Silva
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e48812

Nutrição Básica e Experimental

Associação entre comer intuitivo e consumo alimentar no diabetes tipo 2: um estudo baseado na classificação NOVA
Fabíola Lacerda Pires Soares, Mariana Herzog Ramos, Monica Cattafesta, Luciane Bresciani Salaroli
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e57927
Qualidade da dieta de idosas não institucionalizadas de uma capital do sul do Brasil: baixo consumo de gorduras saturadas, sódio, cereais integrais e de gorduras cardio-protetoras
Luciana Peixoto Franco, Sandra Patricia Crispim, Maria Eliana Madalozzo Schieferdecker
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e50419
O consumo de farinha de taro (Colocasia esculenta) favorece a integridade óssea em ratos machos
Letícia Rozeno Pessoa, Maíra Duque Coutinho de Abreu, Gabrielle Ribeiro Gracio, Bianca Ferolla da Camara Boueri, Eduardo Moreira da Silva, Gilson Teles Boaventura, Carlos Alberto Soares da Costa
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e51626

Nutrição Clínica

Ganho de peso interdialítico e fatores associados em pacientes em tratamento hemodialítico
Danielle Cristina Guimarães da Silva, Joice Natielle Mariano de Almeida, Thailane Carvalho dos Santos, Ellen de Souza Almeida, Janniny Vanderley de Souza, Amanda de Oliveira Santana
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e55333
Avaliação do risco cardiovascular em pacientes renais crônicos em fase não dialítica por indicadores antropométricos
Adriana dos Santos Dutra, Gisselma Aliny Santos Muniz, Antonia Caroline Diniz Brito, Andréa Martins Melo Fontenele, Sueli Ismael Oliveira da Conceição
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e59857
Prevalência de hipofosfatemia e risco de síndrome de realimentação em idosos internados em uma unidade de terapia intensiva
Alexandra Rodrigues Bezerra, Paloma Arquimedes Alves dos Santos, Leidiane Silva Santos, Marina de Moraes Vasconcelos Petribú
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e53791
Avaliação de risco cardiovascular e síndrome metabólica em mulheres com câncer de mama em uso de tamoxifeno
Raiza da Silva Ferreira Fiochi, Letícia Monteiro da Fonseca Cardoso, Juliana Arruda de Souza Monnerat, Grazielle Vilas Boas Huguenin, Gabrielle de Souza Rocha, Sergio Girão Barroso
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e54764
Homeostase glicêmica e marcadores antropométricos associados à resistência insulínica em pacientes portadores de doença hepática gordurosa não alcoólica
Emerson Iago Garcia e Silva, Sarah Emanuely Macêdo Gudes, Bárbara Evelin de Souza Cunha, Camilla Araújo de Brito
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e45633
Fatores associados ao elevado percentual de gordura corporal em indivíduos fisicamente ativos
Victor Nogueira da Cruz Silveira, Saul Campos da Silva, Luana Lopes Padilha, Jorvana Stanislav Brasil Moreira, Isabelle Christine Vieira da Silva Martins, Andréa Dias Reis, Alexsandro Ferreira dos Santos, Ahirlan Silva de Castro, Helma Jane Ferreira Veloso
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e48505
Caracterização do perfil alimentar e nutricional dos sobreviventes de câncer de cavidade oral e grau de adesão às recomendações de prevenção ao câncer emitidas pelo Fundo Mundial de Pesquisa de câncer e Instituto Americano de Pesquisa de câncer
Gislaine Barbosa Bezerra, Renata Brum Martucci, Cristiane Ferreira Rodrigues
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e50755
Associação entre força de preensão manual e indicadores nutricionais em pacientes em tratamento hemodialítico
Ellen de Souza Almeida, Danielle Cristina Guimarães da Silva, Joice Natielle Mariano de Almeida, Thailane Carvalho dos Santos
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e51176

Perspectivas

A Extensão Universitária no Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro
Thadia Turon Costa da Silva, Ellen Cristina Quirino Lacerda, Letícia Ferreira Tavares, Tatiana Silveira Feijó Cardozo, Nina Pinheiro Bitar, Elizabeth Accioly
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e61181
Trajetória dos cursos de graduação do Instituto de Nutrição Josué de Castro: 75 anos de história
Ceci Figueiredo de Moura Santiago, Aline Gomes de Mello de Oliveira, Ana Luísa Kremer Faller, Mara Lima De Cnop, Rodrigo Cotrim de Carvalho, Elizabeth Accioly
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e61215
Trajetória, avanços e perspectivas da pós-graduação no Instituto de Nutrição Josué de Castro, Universidade Federal do Rio de Janeiro
Rosângela Alves Pereira, Mariana Costa Monteiro, Eliane Lopes Rosado, Tatiana El-Bacha Porto, Ana Luisa Kremer Faller, Patrícia de Carvalho Padilha, Elizabeth Accioly
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e61187
Cenário e perspectivas do sistema alimentar brasileiro frente à pandemia de Covid-19
Rossana Pacheco da Costa Proença, Mariana Vieira dos Santos Kraemer, Vanessa Mello Rodrigues, Lúcio Costa Proença, Rafaella Guimarães Moraes Camargo, Semírames Martins Álvares Domene
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e55953
Pode a humanidade prevenir as próximas pandemias por meio da nutrição vegetariana?
Julio Acosta-Navarro, Luiza Antoniazzi, Silvia Cárdenas-Prado
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e56051