AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DO TEOR DE IODO EM AMOSTRAS DE SAL REFINADO E DE SAL GROSSO COMERCIALIZADO EM OURO PRETO-MG, BRASIL

Resumo

Introdução: A iodação do sal tem sido recomendada como principal medida de saúde pública para a prevenção e controle dos distúrbios por deficiência de iodo (DDI), por ter aplicação segura e apresentar relação custo-benefício satisfatória. Pela legislação brasileira, o sal destinado ao consumo humano deve conter iodo na proporção de 20mg até 60mg por quilo do produto. Dessa forma, o monitoramento contínuo e a vigilância são necessários para manter o teor de iodo no sal dentro desses limites. Objetivo: Avaliou-se a iodação efetiva de sal refinado e grosso comercializados na cidade de Ouro Preto-MG. Material e Métodos: Foram coletadas 66 amostras de 16 marcas diferentes, 40 delas de sal refinado e 26 de sal grosso. Foi realizada a dosagem do teor de iodo em triplicatas, utilizando solução padronizada de tiossulfato de sódio, conforme preconizado nas Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Resultados: A análise estatística quanto ao tipo de sal e à concentração de iodo nas amostras mostrou que 7,5% das amostras de sal refinado, 53,85% das amostras de sal grosso e 25,76% do total não satisfazem a exigência da legislação em vigor. Conclusão: Comparados com resultados de estudos realizados anteriormente, os teores de iodo verificados nas amostras de sal refinado indicam melhoria no monitoramento da iodação do sal, que é considerada uma ação eficaz de saúde pública para prevenir e controlar os DDIs.

DOI: http://dx.doi.org/10.12957/demetra.2015.13481