RELAÇÃO ENTRE TAMANHO DA PORÇÃO DE COMIDA E INGESTÃO ALIMENTAR: UMA REVISÃO / RELATIONSHIP BETWEEN FOOD PORTION SIZE AND FOOD INTAKE: A REVIEW

Resumo

RESUMO

Este texto discute a relação entre tamanho da porção de comida e ingestão alimentar. Foram pesquisados artigos nas bases de dados ScienceDirect, Scopus, SciELO e Medline/PubMed, bem como nas referências dos artigos identificados, utilizando-se, sem limitação temporal, em português e inglês, as palavras-chave: “tamanho da porção” ou “peso do prato” conjugado a “restaurante”, “refeição”, “escolha alimentar”, “comportamento alimentar” “densidade energética”, “consumo alimentar” e/ou “ingestão alimentar”. Com base nos resultados da pesquisa bibliográfica, é possível afirmar que o tamanho da porção de comida é importante determinante da ingestão alimentar, de modo muitas vezes independente de idade, sexo, estado nutricional, percepções de fome e saciedade ou compensação. Estudos experimentais demonstram que a oferta de maiores porções de comida associa-se positivamente a aumento da ingestão alimentar. Quando da aquisição de alimentos prontos para o consumo, a ingestão de porções de comida superiores às necessidades energéticas relaciona-se com a distorção da percepção do tamanho desta porção em relação à percepção do valor do dinheiro. Conclui-se que, uma vez selecionadas porções alimentares maiores, é provável que ocorra um aumento passivo na ingestão, sendo que tal aumento pode perdurar por vários dias, alterando as práticas alimentares. Essas alterações podem estar relacionadas a um padrão nutricional inadequado e maiores riscos de sobrepeso/obesidade e doenças crônico-degenerativas.

Palavras-chave: Regulação do Apetite. Comportamento Alimentar. Hábitos Alimentares.

ABSTRACT

The relationship between food portion size and food intake is discussed in this study. Articles in ScienceDirect, Scopus, SciELO and MEDLINE/PubMed databases, as well as the references of the articles identified, were searched in Portuguese and English, with no time limitation, using the following key words: "portion size" or “plate/dish weight" conjugated to "restaurant", "meal", "food choice", "behavior food "energy density", "food consumption" and/or “food intake”. Based upon the results of this literature research, it is possible to claim that food portion size is an important determinant of food intake so often, regardless of age, sex, nutritional status, perceptions of hunger and satiety or compensation. Experimental studies demonstrate that the effects of larger food portions sizes are positively associated with increase in food intake. When purchasing ready-to-eat foods, the intake of food portion sizes greater than the energy requirements are related to the perception of food portion size in relation to the perception of value of money. It follows that, once selected larger portion sizes, it is likely that a passive increase in intake occurs, and this effect could last for several days, changing eating habits. These changes may be related to an inadequate nutritional status and higher risk of overweight/obesity and chronic-degenerative diseases.

Key words: Appetite Regulation. Feeding Behavior. Food Habits.