PROPRIEDADES BIOLÓGICAS DAS PROTEÍNAS DO SORO DO LEITE BOVINO BENÉFICAS À SAÚDE HUMANA / BIOLOGICAL PROPERTIES OF HUMAN-BENEFICIAL BOVINE MILK SERUM PROTEINS
Palavras-chave:
Proteínas do Soro. Imunomodulador. Antixiodante. Hipolipidêmico. Anti-Hipertensivo.Resumo
Este trabalho teve como objetivo investigar, através da literatura, o efeito das proteínas do soro de leite bovino no sistema imunomodulador, nas atividades antixiodante, hipolipidêmica e anti-hipertensiva em animais e humanos. Utilizamos periódicos científicos, teses e dissertações, anais de encontros científicos e livros. Nesta revisão, observamos que a maioria dos estudos foi realizada em ratos e demonstrou os efeitos benéficos das proteínas do soro. Alguns estudos realizados com estas proteínas em humanos verificaram ações anticancerígenas e a melhora do sistema imunológico de indivíduos com HIV. Assim, devido ao seu alto valor nutricional e ao perfil de aminoácidos balanceados, as proteínas do soro de leite bovino estão sendo utilizadas como suplemento nutricional em várias situações clínicas e tecnológicas, conferindo características físico-químicas aos alimentos.
Palavras-chave: Proteínas do Soro. Imunomodulador. Antixiodante. Hipolipidêmico. Anti-Hipertensivo.
ABSTRACT
This article aims to review the performance of bovine whey protein in the immunomodulatory, antioxidant, hipolipidemic and hipotensive functions of animals and humans. Book chapters, thesis and dissertations, scientific journals and annals of scientific meetings have been analyzed. Most part of the studies made in rats showed the positive effect of the bovine whey protein on items described above. Some studies carried out tests with these proteins in human beings and found activities against cancer and HIV manifestation. So due to its high nutritional value and the balanced amino acid profile, the bovine whey protein is being used as nutritional supplement in some clinical and technological situations, providing physicochemical characteristics to food.
Key words: Whey Protein. Immunomodulatory. Antioxidant. Hipolipidemic. Hipotensive.
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