Landert MD, Zaminelli CX, Capitani CD. Aquafaba proveniente da cocção do grão-de-bico (Cicer arietinum L.): características químicas, padronização do uso e aplicação culinária. DEMETRA [Internet]. 29 de junio de 2021 [citado 2 de mayo de 2025];16:e55115. Disponible en: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/55115