Borjes, Lúcia Chaise, et al. “ANÁLISE DA DEGRADAÇÃO DO ÓLEO DE FRITURA DE RESTAURANTES COMERCIAIS DO CENTRO DE CHAPECÓ-SC”. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, vol. 9, nº 3, setembro de 2014, p. 833-48, doi:10.12957/demetra.2014.8516.