Carvalho, Lúcia Rosa de, et al. “MAPEAMENTO DE RISCOS MICROBIOLÓGICOS NO PROCESSO PRODUTIVO DA CARNE BOVINA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO”. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, vol. 7, nº 1, junho de 2012, p. 23-38, doi:10.12957/demetra.2012.3276.