Hirata, Maurício Yukio, et al. “Reconstruindo O Passado Para Compreender O Presente: Um Ensaio histórico-político-Conceitual Da educação Alimentar E Nutricional No Brasil”. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, vol. 21, maio de 2026, p. e86731, doi:10.12957/demetra.2026.86731.