Carvalho, Ana Clara Martins e Silva, et al. “CONTROLE DE TEMPO E TEMPERATURA NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES DE RESTAURANTES COMERCIAIS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GOIÁS”. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, vol. 7, nº 2, setembro de 2012, p. 85-96, doi:10.12957/demetra.2012.3588.