M. Machado, M. A. de A. Martins, G. Q. P. de Andrade, e F. B. Kraemer, “A qualidade nutricional e sensorial de preparações proteicas de unidades de alimentação e nutrição escolares: uma avaliação pelo método AQNS”, DEMETRA, vol. 7, nº 3, p. 145–156, mar. 2013.