L. R. de Carvalho, R. M. Franco, e J. R. de Farias Filho, “MAPEAMENTO DE RISCOS MICROBIOLÓGICOS NO PROCESSO PRODUTIVO DA CARNE BOVINA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO”, DEMETRA, vol. 7, nº 1, p. 23–38, jun. 2012.