L. R. de Carvalho, R. M. Franco, y J. R. de Farias Filho, «MAPEAMENTO DE RISCOS MICROBIOLÓGICOS NO PROCESSO PRODUTIVO DA CARNE BOVINA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO», DEMETRA, vol. 7, n.º 1, pp. 23–38, jun. 2012.