Landert, M. D., Zaminelli, C. X. e Capitani, C. D. (2021) “Aquafaba proveniente da cocção do grão-de-bico (Cicer arietinum L.): características químicas, padronização do uso e aplicação culinária”, DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 16, p. e55115. doi: 10.12957/demetra.2021.55115.