Carvalho, Ana Clara Martins e Silva, Flávia Oliveira Ricardo, e Mariana Patrício Moraes. 2012. “CONTROLE DE TEMPO E TEMPERATURA NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES DE RESTAURANTES COMERCIAIS NA CIDADE DE GOIÂNIA-GOIÁS”. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde 7 (2). Rio de Janeiro:85-96. https://doi.org/10.12957/demetra.2012.3588.