MEDEIROS, Maria das Graças Gomes de Azevedo; DE SOUZA MOTA, Anna Beatriz; SILVEIRA DOS ANJOS BAINHA, Fernanda; SOARES LOURENÇO, Maristela; PESSANHA DA PENHA, Manoela. A Avaliação da gestão de cardápios em uma unidade de alimentação e nutrição offshore sob a perspectiva da filosofia Lean. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 20, p. e86924, 2025. DOI: 10.12957/demetra.2025.86924. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/86924. Acesso em: 25 fev. 2026.