MAGALHÃES, Luiza; DIAS, Gabriel; NAKAJIMA, Vânia; LIMA, Elaine; VILAR, Juliana. Aplicabilidade da Técnica Dietética no processo de elaboração da aquafaba de ervilha verde (Pisum sativum, L.). DEMETRA: Alimentación, Nutrición & Salud, Rio de Janeiro, v. 20, p. e82293, 2025. DOI: 10.12957/demetra.2025.82293. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/82293. Acesso em: 6 oct. 2025.