GOIS SANTOS, Betsy; SILVA PACHECO DE OLIVEIRA, Ingrid; ARANDA RODRIGUES, Mariana; CAVALCANTE MARTINEZ, Eduarda; CARVALHO PINTO, Ana Luísa; UEKANE, Thais Matsue. Estudo comparativo da composição centesimal, propriedades físico-químicas e tecnológicas do subproduto do café Arábica (casca e polpa). DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 20, p. e82196, 2025. DOI: 10.12957/demetra.2025.82196. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/82196. Acesso em: 13 jul. 2025.