RODRIGUES COSTA DA SILVA, Sophia; SAYURI DOS SANTOS TANNO , Fernanda; VISU TEIXEIRA, Mariana; ALVES DOS SANTOS, Caroline; HITOMI ARUGA, Flavia; SOUZA RODRIGUES, Youssef; DOS ANJOS SILVA, Vitória; DE LIMA SANTIAGO, Gabriela. Desenvolvimento de macarrão instantâneo de grão-de-bico saudável e sem glúten e comparação nutricional com versões convencionais encontradas em mercados. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 20, p. e81689, 2025. DOI: 10.12957/demetra.2025.81689. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/81689. Acesso em: 13 jul. 2025.