LANDERT, Marina Domingues; ZAMINELLI, Caroline Xavier; CAPITANI, Caroline Dário. Aquafaba proveniente da cocção do grão-de-bico (Cicer arietinum L.): características químicas, padronização do uso e aplicação culinária. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 16, p. e55115, 2021. DOI: 10.12957/demetra.2021.55115. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/55115. Acesso em: 2 maio. 2025.