CARVALHO, Lúcia Rosa de; FRANCO, Robson Maia; FARIAS FILHO, José Rodrigues de. MAPEAMENTO DE RISCOS MICROBIOLÓGICOS NO PROCESSO PRODUTIVO DA CARNE BOVINA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 7, n. 1, p. 23–38, 2012. DOI: 10.12957/demetra.2012.3276. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/3276. Acesso em: 30 jun. 2025.