Landert, M. D., Zaminelli, C. X., & Capitani, C. D. (2021). Aquafaba proveniente da cocção do grão-de-bico (Cicer arietinum L.): características químicas, padronização do uso e aplicação culinária. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 16, e55115. https://doi.org/10.12957/demetra.2021.55115