Espírito Santo, A.A.A. do et al. 2022. Elaboração de produto vegetariano tipo “queijo” à base de feijão branco (phaseolus vulgaris) adicionado de prebióticos. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. 17, (jun. 2022), e62313. DOI:https://doi.org/10.12957/demetra.2022.62313.