Carvalho, L.R. de et al. 2012. MAPEAMENTO DE RISCOS MICROBIOLÓGICOS NO PROCESSO PRODUTIVO DA CARNE BOVINA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. 7, 1 (jun. 2012), 23–38. DOI:https://doi.org/10.12957/demetra.2012.3276.