Hirata, M.Y. et al. 2026. Reconstruindo o passado para compreender o presente: um ensaio histórico-político-conceitual da educação alimentar e nutricional no Brasil. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. 21, (maio 2026), e86731. DOI:https://doi.org/10.12957/demetra.2026.86731.