Machado, M. et al. 2013. A qualidade nutricional e sensorial de preparações proteicas de unidades de alimentação e nutrição escolares: uma avaliação pelo método AQNS. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. 7, 3 (mar. 2013), 145–156. DOI:https://doi.org/10.12957/demetra.2012.3594.